Responsable de la restauration et des services: SODEXO
Gestion de centre de cout sur restaurant de collectivité d'entreprise
Domaines de compétences:
Gestion Management (14 salariés) Commercial
• Stock, commande, inventaire • Planning de présence • Devis, Facture
• Budget • Réunion d’équipe • Contrat de maintenance
• Compte de résultat • Entretien des salariés • Animation restaurant
• Contrat de travail, paie • Formation HACCP • Commission restaurant
• Planning de production • Formation Sécurité • Enquête de satisfaction
Parcours professionnels:
Entreprise SODEXO
2003 à décembre 2014 Responsable de la restauration & des services
Activité : self, traiteur, repas de direction, room service, hôtellerie, organisation évènementiel, parc de 24 distributeurs automatiques, interlocuteur client
- APTAR Le Neubourg (27) > 450 cvts
- EUROPAC St-Etienne du Rouvray (76) / ALCATEL Eu (76) restaurant piloté > 380 cvts
- CPAM de Rouen (76) > 450 cvts
- JONHSON & JONHSON Val de Reuil (27) > 450 cvts
2001 à 2003 Responsable restauration
Activité : responsable de production, élaboration des menus, gestion des stocks, commande, inventaire, suivi des coûts, animation cuisine spectacle, suivi encaissement…
- LA CITE DES SCIENCE & DE L’INDUSTRIE (Paris 19ème) > 400 à 900 cvts
1995 à 2001 Gérant stagiaire, chef chargé, chef de cuisine, chef de parti
- CGU PRONY Paris 17ème > 150 cvts
- ALTAIR Lognes (77) > 70 cvts
- GIE BAC Fontenay sous-bois (77) > 40 cvts
- BRISTOL MEYRS Lognes (77) 250 cvts
Entreprise EUREST et Orly RESTAURATION
1986 à 1995 Chef de parti, cuisinier, responsable froids, chef magasinier
- BULL Champs sur marne (77) > 900 cvts
- LES MIROIRS La Défense (92) > 2000 cvts
Diplome(s) :
CAP BEP mécanicien ajusteur option hydraulique et pneumatique en 1986
Motivations :
Après une évolution avec formation en interne au sein de l’entreprise depuis 1986 en passant par tous les postes d'un restaurant je suis parvenu au poste de responsable.
Étant un ancien joueur professionnel de handball, j'ai appris les valeurs du travail et du résultat ce qui m'a permis de devenir un manager et un gestionnaire me permettant de réaliser les objectifs fixés.
J'aime ce métier de gestionnaire, manager et commercial, la satisfaction quotidienne des clients et des convives sont pour moi essentiel pour le bien de l'entreprise et l’épanouissement d'une équipe et une réelle source de motivation.
La recherche perpétuelle d'apprendre ont et sont toujours pour moi un leitmotif.
