Chef de cuisine, gérance libre, Chef de secteur restauration
Département(s) recherché(s) :
01-Ain
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
01/01/2016
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
journée continue
Langue(s) :
Francais, Anglais
Expérience professionnelle :
Chef de cuisine Sodexo Grammar Girls School
(CDD) Juillet 2015 – 04 Déc 2015 – Brisbane Australie
Chef Exécutif Sodexo, Queensland News
(CDI) Janvier 2015 – Juin 2015 – Brisbane Australie
Chef de Cuisine Serco Sodexo Service de la Défense
(CDI) Nov 2012 – Nov 2014 – Cairns Australie
Chef de Cuisine Restaurant Swiss Inn
(CDI) Nov 2010 – Oct 2012 – Cairns Australie
Cuisine traditionnelle Suisse
Chef de cuisine Restaurants Bora Bora
(CDD) Nov 2008 – Oct 2010 – Polynésie Française
Rempli avec succès mon rôle de Chef dans plusieurs
restaurants entourés de propriétés Hôtelières 5 étoiles.
Restaurant La Bounty: Aidé d'un Commis de cuisine, restaurant de 70 couverts, cuisine Internationale et locale.
Restaurant Kaina Hut: Aidé d'un Commis de cuisine, restaurant de 50 couverts, cuisine Internationale et locale.
Restaurant Sunset Boulevard: Chef « Sushi », restaurant de 30 couverts, cuisine basée principalement sur les sushis.
Période d’activité en constante augmentation, en obtenant une clientèle fidèles et d'excellents commentaires.
Chef Exécutif AccorHotels Août 1992 - Nov 2007
(CDI) Gérer l’administration au jour le jour de la cuisine, stock,
inventaire, commande, délégation des taches spécifiques
aux employés, mise en place et préparation des menus.
Veiller à la conformité des denrées alimentaires et de
leur qualité.
Veiller rigoureusement à la sécurité sanitaire.
Maintenir une bonne relation avec la clientèle.
Sofitel Motu et Sofitel Marara Bora Bora
Oct 2005 – Nov 2007 – Polynésie Française
Sofitel Sphinx Caire
Sep 2004 – Juillet 2005 – Egypte
Sofitel Maeva Beach Tahiti
Avril 2000 – Sep 2004 – Polynésie Française
Sofitel Halhamra Jeddah
Nov 1997 – Avril 2000 – Arabie Saoudite
Mercure Al Falaj Mascate
Avril 1994 – Oct 1997 – Sultanat d’Oman
Sous-chef Novotel Hammersmith Londres
Août 1992 – Mars 1994 – Royaume-Uni
Assistant chef Institut Vatel Lyon
(CDI) Sep 1989 – Juillet 1992 – France
Maitre d’hôtel Ministère de la Défense Service National
(CDD) Août 1987 – Déc 1989 – Djibouti Afrique
Maitre d'Hôtel au Carré des Officiers Supérieurs sur le
bateau Amiral
1er Commis Restaurant Claude Lutz Meximieux
(CDI) Nov 1985 – Juillet 1987 – France
Apprenti Restaurant La petite auberge St-Just
(Contrat d’apprentissage) Juin 1983 – Nov 1985 – France
Diplome(s) :
Certificat d’aptitude professionnelle – Cuisinier Option A cuisine classique
Restaurant La petite auberge St-Just, Bourg-en-Bresse (Ain)
Juin 1983 – Novembre 1985
Motivations :
Fort d’une expérience de 25 ans acquise dans diverses cuisines, mes expériences de cuisinier à travers divers pays et cultures m’ont permis d’acquérir et de développer de bonnes connaissances culinaires.
Je suis très attentif au respect des règles de sécurité et d’hygiène, atout majeur dans une cuisine (obtenu un résultat parfait d’un audit HACCP annuel en 2013).
J’ai une approche positive et constructive du travail ; je suis engagé dans la vision et les objectifs de l’entreprise.
De contact facile, je sais m’intégrer facilement dans une équipe.
J’ai une bonne aptitude à identifier les problèmes et proposer des solutions.
