Directeur adjoint, Sommelier, Directeur de restauration
Département(s) recherché(s) :
76-Seine-Maritime
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
01/06/2016
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
journée continue
Langue(s) :
Francais, Anglais
Expérience professionnelle :
Janvier 2016– Mars 2016
Formateur en oenologie
Intervenant en Anglais pour le cursus MBA grande école de Neoma, Mont St Aignan.
Lecture dispensée en Anglais.
Janvier 2010 – Décembre 2015 / L’Enfant Terrible – Rouen, France
Directeur (capacité 40 – CA 250.000€)
Sélection des vins, négociation des achats et réception des commandes, gestion des stocks.
Elaboration des menus, contrôle des couts de production.
Évènementiel : diners de vignerons, soirées dégustations (au restaurant et a l’extérieur).
Recrutement et formation du personnel de salle et planning de l’équipe (4 a 6 salariés).
Novembre et Décembre 2009 / Wine Story – Manille, Philippines
Consultant en achat de vins et formation de personnel
Conseil dans la création d’une cave des vins hauts de gamme (sélection des vins, guide des achats, conceptualisation de la carte).
Formation d’une équipe (10 personnes) à la vente, au service, au conseil de dégustation et association mets et vins.
Septembre 2007 – Octobre 2009 / Selfridges – Londres, Royaume-Unis
General Manager Multi-sites - Bar à Champagne et Huîtres ainsi que Bar à Vins
Responsable de sites ayant une capacité de 12 et 22 pour un CA de 420.000 € et 490.000 €
Sélection, recrutement et formation du personnel ; Gestion des plannings ; Management des services (équipes de 4 et 8).
Gestion du back-office suivi des résultats contre prévisions et budgets ; Gestion de stocks et commandes.
Février 2007 – Août 2007 / Eurowines – Londres, Royaume-Uni
Commercial Développement Business des vins
Chargé de clientèle, développement de relations clients professionnels.
Juin 2004 – Janvier 2007 / La Grande Marque – Londres, Royaume-Uni
General Manager – Licensee
Recrutement, formation, management du personnel ; gestion des plannings et des services (équipe de 7).
Gestion de stocks et commandes, du back office avec suivi des résultats contre les prévisions et budgets.
Diplome(s) :
1990 Bac A1 Lettres et Mathématiques
1992 Deug Psychologie dans le monde du travail
2016 BTS Hotellerie Arts de la table (VAE)
Motivations :
Actuellement disponible, je me permets de vous faire parvenir mon cv, car les demandes potentielles de votre entreprise, que cela concerne le management du personnel et de la qualité du service, ne me sont pas étrangères, après mon expérience de plusieurs années a Londres dans la City ou le West End.
En effet, j’ai pendant huit années, côtoyé des clients « corporate » dans le milieu juridique, banquier et financier. De ce fait, j’ai l’habitude de leurs exigences et du standart de service qu’ils attendent afin de faciliter leurs relations professionnelles lors de leurs déjeuner ou diner. Diligence et organisation sont deux des points a maitriser pour assurer un service efficace et sans anicroche pour mettre dans les meilleurs dispositions possibles les convives.
En plus de mes responsabilités de Manager, je devais également organiser les « évents » faits sur mesure pour certains clients ou élaborer des formules clé en main. (Departement Technology de Credit Suisse, Cocktail dinatoire fin d’année de plusieurs cabinets d’avocats et entreprises de relations publiques.)
Tout ceci en plus de la supervision de la cave du restaurant étoilé, de notre fournisseur principal du MIN de Rungis afin d’assurer notre bon approvisionnement (livraison bi-hebdomadaire).
J’ai également dirige un Bistrot Chic a Rouen lors décès dernières années, endroit ou convivialité allait de mise avec qualité.
Mon experience et ma versatilité peuvent être un atout pour une compagnie comme la votre. En effet, motive par la soif d'apprendre je peux m'adapter très rapidement a un nouveau challenge en utilisant mon experience et mes competences dans un autre circuit que celui jusqu'a present emprunte.
C’est pourquoi je vous sollicite pour un entretien afin de vous assurer que ma candidature peut être intéressante pour votre entreprise. N’hésitez donc pas a me contacter par téléphone au
07 60 25 65 00.
