CV Chef de secteur restauration 33-Gironde

Directeur de restauration, gérance libre, Chef de secteur restauration

33-Gironde

Restaurant à thème

01/08/2016

CDI

Non renseigné

Francais, Anglais, Espagnol

2006 – 2016 : PIZZA PAÏ (Groupe Agapes)

06/2012 à 02/2016 : Locataire Gérant PIZZA PAÏ
2 établissements : 1.5 M€ & 1.4 M€ - 22 employés chacun

01/2009 à 06/2012 : Directeur Réseau Franchise
30 établissements // C.A. : 41M€
 Membre du Comité de Direction
 Recrutement – Accompagnement – Formation – Management des locataires Gérants
 Renouvellement des contrats
 Contrôle des démarches HACCP

02/2007 à 12/2008 : Directeur Régional Sud PIZZA PAÏ
 Etablissement et respect des budgets
 Management des équipes
 Animation quotidienne des centres de profits
 Garant de la démarche HACCP

01/2006 à 02/2007 : Directeur – BORDEAUX Centre Commercial AUCHAN LAC

2002 - 07/2005 : Cabinet RHACER (Saint Médard en Jalles)
Consultant en Ressources Humaines

1986 - 2002 : Groupe CASINO (Effectifs : 6000 et 230 points de vente)
1997 – 2002 : Directeur Régional Grand Sud-ouest

38 établissements dont 6 locations-gérances // C.A. : 72 M€ // 900 000 Repas/an // Effectifs : 970 (dont 34 cadres et 80 agents de maîtrise)

 Membre du Comité de Direction.
 Responsable devant la direction générale de l’obtention des objectifs
 Management de l’encadrement et mise en place d’une Gestion Prévisionnelle des Emplois et Compétences (Embauches, formations, nominations, affectations, promotions, mutations, etc.…).
 Développement, contrôle et réalisation des objectifs commerciaux.
 Suivi technique des ouvertures et rénovations des restaurants (3 à 5 chaque année)

1995 – 1997 : Directeur Régional Aquitaine
19 établissements // C.A. : 35 M€ // 400000 repas/an // Effectifs : 500 (dont 19 cadres et 38 agents de maîtrise)

1994 – 1995 : Superviseur Aquitaine
11 établissements // C.A. : 18 M€ // 280000 repas/an // Effectifs : 300 (dont 11 cadres et 20 agents de maîtrise)

1991 – 1993 : Directeur
1991 : La Valette (Var) : Etablissement Centre de Formation
1992 : Fréjus (Var) : Le + important établissement du groupe (3 000 repas /jour) – Centre de Formation

1989 – 1990 : Directeur Adjoint
Saint-Raphaël puis Saint-Tropez (Var)

1986 - 1987 : Stagiaire - Chef de rayon
Casino Supermarchés Nice -Hyères

Stage Dynargie (Management)
I.T.E.C. (Institut des Techniques Economiques et Comptables)
I.U.T. Techniques de Commercialisation
Baccalauréat Série B

J’ai exercé le poste de Directeur de centre de profits et de Réseau, depuis une vingtaine d’années.
Avant tout homme de terrain avec une forte proximité avec les clients et l’équipe.
Commerçant, manager, gestionnaire, je suis à l’écoute d’opportunités salariales ou entrepreneuriales.
Une très bonne connaissance du tissu économique local et, du fait de mes postes successifs, une excellente connaissance du monde de la restauration et de la distribution.
Mon parcours professionnel ainsi que la rigueur et la détermination qui me caractérisent m’ont toujours permis d’assurer la satisfaction du client et le respect des objectifs de l’Entreprise.