03/2011-03/2017 : Directeur Hôtellerie - Restauration
Groupe Mona Lisa / Palmyr'Hôtel***
Superviser et participer aux activités de l'hôtel, manager les chefs de service.
Gérer les achats, le personnel, les stocks, les fournisseurs, la stratégie marketing et les biens de l'établissement.
Définir les objectifs et les budgets.
03/2007-02/2011 : Responsable Restauration
Groupe Mona Lisa / Palmyr'Hôtel ***
Gestion de l'activité restauration de l'hôtel, supervision et formation des équipes salle et cuisine. Garant de la qualité des prestations, des ratios et du prim-cost, des relations avec les fournisseurs, définir le budget et objectif commercial.
Diplome(s) :
1987: B.E.P.C au Sacré cœur de la Perverie à NANTES
1989 : C.A.P restaurant en candidat libre à l'Institution Sainte Anne à SAINT NAZAIRE (passé en deuxième année de B.T.H)
1990 : B.T.H sur 3 ans Option restauration à l'Institution Sainte Anne à SAINT NAZAIRE
Motivations :
Madame, Monsieur,
Vous êtes à la recherche d'un directeur pour votre établissement. Fort de vingt cinq ans d'expériences dans le domaine hôtellerie-restauration, je vous présente ma candidature à ce poste.
Titulaire d'un Brevet de Technicien Hôtelier - spécialité restauration, j'ai pu, au terme de quinze années d'expérience, accéder aux fonctions de directeur.
Mon parcours m'a permis de développer mes qualités de manager (fibre commerciale, sens du relationnel et du management, disponibilité et organisation) et d'acquérir un sens pointu de la gestion. En tant que directeur, je suis en charge de superviser le travail des chefs de service spécialisés et de leurs subordonnés. De l'accueil des clients, à l'aménagement des chambres, en passant par le recrutement et la gestion des budgets, j'ai appris à avoir l'œil partout et à ne négliger aucun détail afin de garantir la bonne réputation de l’établissement ainsi que son rendement financier.
Homme de terrain, ayant le sens de l’accueil et du commerce, possédant le goût du travail bien fait et travaillant en autonomie, je suis empathique, accessible et ouvert.
Par conséquent, je souhaite mettre mes compétences au service de votre établissement et, ainsi, participer à véhiculer votre image de marque. Disponible rapidement, un entretien préalable me donnerait l'occasion de vous exposer en détail mes motivations et expériences.
Dans l'attente de vous rencontrer, je vous prie de recevoir, Madame, Monsieur, mes respectueuses salutations.
