Mars 2005 à Sept.2005: Chef de cuisine restaurant "LA VOILE BLEUE" (la Grande Motte)
Création des cartes et menus, gestion des achats, recrutement du personnel, mise en place et service;
Effectif cuisine: 14 personnes
Avril 2004 à Sept.2004: Chef de cuisine restaurant "LA VOILE BLEUE" (la Grande Motte)
Création des cartes et menus, gestion des achats, recrutement du personnel, mise en place et service.
Effectif cuisine: 18 personnes
Avril 2001 à Oct.2003: Chef de cuisine "BRASSERIE DU CORUM- Sarl Germain-Husser "(Montpellier)
Création des cartes et des menus, mise en place et service.
Effectif cuisine: 6 personnes
Oct. 1999 à Juil. 2001: Chef de cuisine restaurant "LES METS DE PROVENCE" (Marseille)
Mise en place et service, gestion des achats.
Dec. 1998 à Sept.1999: Chef de cuisine restaurant "LE SINALOA" (Paris)
Création des cartes et menus, gestion des achats, mise en place et service
Effectif cuisine: 4 personnes
Mai 1997 à Nov. 1998: Chef de cuisine restaurant "MARIE ET FILS" (Paris)
Création des cartes et menus, gestion des achats, mise en place et service.
Effectif cuisine: 4 personnes
Oct.1994 à Avril 1997: 1er commis de cuisine "Garde manger - poissonnier- entremettier- saucier" HOTEL RITZ**** (Paris)
Chef des cuisines: Mr LEGAY (M.O.F;)
Mai à Sept. 1994: 1er Sous-Chef Paquebot LE MERMOZ
COMPAGNIE Costa-Paquet
Avril 1993 à Mars 1994: Chef de partie "poissonnier" HOTEL LE ROYAL*****(Luxembourg)
Avril 1992 à Mars 1993: Chef de partie "Saucier" Hotel LAUSANNE PALACE*****(Lausanne)
Mai à Nov. 1991: 1er commis de cuisine "garde manger- service banquets" Hotel MARTINEZ*****Luxe (Cannes)
Dec. 1990 à Avril 1991: 1er commis de cuisine "garde manger" Hotel BELLECOTE****Luxe (Courchevel)
Avril à Nov. 1990: commis de cuisine "garde manger - entremettier" Hotel SPLENDID****(Chatelguyon)
Nov. 1988 à Mars 1989: commis de cuisine "saucier"" Hotel PULLMAN*** (Orly)
Mai à Oct. 1988: commis de cuisine Hotel SPLENDID****(Chatelguyon)
Sept. à Oct. 1987: commis de cuisine Auberge de la FONTAINE DU BERGER (Orcines)
Diplome(s) :
CAP de cuisine juin 1987
Apprentissage à l'"Auberge de la fontaine du berger" (Orcines)
Motivations :
Je souhaite intégrer un établissement qui me permette de m'investir sur le long terme en me donnant la possibilité de faire une cuisine de qualité
