Depuis 2009 Restaurants divers en Pays Bas et en France
Coach/instructeur pour jeunes chefs,
stages Cuisine Wok et sushi
Aide à la création des restaurants cuisine du
monde
Été 2008 Restoleil, Restaurant la plage d’île d’or,
St. Raphael
Chef de Cuisine
Cuisine traditionnelle et snack
350 couverts par jour à la carte, Equipe de
cuisine 6 personnes
2008 Restaurant EDEN WOK
Chef de Cuisine
Cuisine WOK et cuisine du Monde
200 couverts par jour, 7 employés
Eté 2007 Restaurant La Fondue
Chef de Cuisine
Cuisine traditionnelle, montagnarde, Chinoise et
plates du jour,
50 couverts par jour, 3 employés
2002 – 2007 Restaurant Chez Anita, Villard de Lans
Gérant et Chef de Cuisine
Cuisine traditionnelle, montagnarde, Cuisine du
monde et plates du jour,
60 couverts par jour
2000 – 2002 Hôtel la Taïga, Villard de Lans
Gérant et Chef de Cuisine
Cuisine traditionnelle, montagnard, Cuisine du
monde. Grillades en été.
1999 – 2000 Yu-Chian, Roterdam
Chef à domicile, Cuisine du monde
1997 – 1999 Bar / restaurant ‘le Bistrot’, Les Deux Alpes
Gérant et Chef de cuisine
Cuisine traditionnelle, montagnard et plats du
jour, crêpes, pizzas.
3 employés
1994 – 1997 Hôtel les Airelles, Les Deux Alpes
Chef de cuisine et responsable d’équipe de
cuisine
1992 - 1994 Delta Daily Food, (Nieuw Vennep, les Pays Bas)
Chef de Cuisine grand brigade et responsable de
8 personnes
Responsable linges de production 350.000
repas par jour pour IGLO
Production des repas pour aviation
Contribué à l’introduction de ‘Magnum’ pour
Unilever
Création des nouvelles recettes
1992 Suzi Wan
Création des recettes (riz et nouilles Cantonais
en boite)
1989 – 1992 Plusieurs restaurants en Italie et Suisse
Chef de cuisine
1987 – 1989 Planet Hollywood (Cancun, Mexique)
Chef de cuisine
1984 – 1987 Restaurant Chinois ‘Chekiang ‘ (Enschede)
Responsable et Chef de cuisine
1982 – 1984 Restaurant ‘China Garden’ (Benidorm, Espagne)
Propriétaire et Chef de cuisine
1981 – 1982 Hôpital Enschede
Chef de cuisine
1975 – 1981 Restaurant Chinois ‘Ou-kiang’ (Enschede, les
Pays Bas)
Chef de Cuisine du premier restaurant
asiatique mentionné dans le guide Michelin
Diplome(s) :
H.B.S. (équivalent : BAC 2)
LTS Cuisinier (équivalent : C.A.P. & B.E.P. Cuisinier)
AKI (école supérieur des arts)
Ecole Hôtelière de Lausanne
Diplômes pour gestion des affaires dans le restauration et hôtellerie
Motivations :
J’apporterai des expériences de longue durée dans plusieurs domaines de restauration. Je maîtrise plusieurs types de cuisines et je sais donc jouer avec des saveurs. Notamment j’ai prouvé ma capacité à diriger des équipes dans mes fonctions précédentes. En plus, je parle Néerlandais, Allemand, Anglais, Français, Espagnol, Italien
Je souhaite aujourd’hui m’investir dans un poste divers dans lequel je peux transférer ma passion pour le métier, mes compétences et mon savoir faire à équipe motivés, participer activement au développement d'un établissement et relever un nouveau challenge professionnel.
