2002/2005 : Chef de cuisine au restaurant LE SYRACUSE
(120 couverts), île Beaulieu NANTES
2001/2002 : Second de cuisine au restaurant LE SYRACUSE
(120 couverts), île Beaulieu NANTES
2001 : Chef de partie chez SCORE SERVICES
(Collectivité, 250 couverts), SURESNES (92)
2001/1998 : Second de cuisine au restaurant LA CÔTELETTE
(Cuisine traditionnelle, 100 couverts), LEVALLOIS PERRET (92)
1998/1997 : Chef de rang au restaurant LE SUD, CERGY (95)
1997/1993 : Réceptionniste à l’hôtel VIDÉOTEL **, CERGY(95)
1993/1992 : Réceptionniste à l’hôtel DIAMANT BLEU ***,
BAGNOLE DE L’ORNE (61) GROUPE PARTOUCHE
1992/1987 : Demi chef de rang au PENTA HÔTEL ***, COURBEVOIE (92)
1987/1986 : Chef de rang au restaurant LE CAFÉ DU JARDIN,
ST COVENT GARDEN LONDRES
1985/1983 : Stages de deux mois en qualité de serveur
•Restaurant À LA DUCHESSE ANNE, ST MALO (35)
•HÔTEL DU DONJON, DONFRONT (61)
•Restaurant AU RELAIS DU ROY, LE MONT ST MICHEL (50)
Extras en qualité de cuisinier sur la région nantaise :
• LES BÂTEAUX NANTAIS, NANTES
• LE BISON GRILL , CARQUEFOU
• LA CANETIÈRE, ST-JULIEN DE CONCELLES
• RESTAURANT LE LIEU UNIQUE, NANTES
Diplome(s) :
1986 Diplômes obtenus au L.E.P. commercial et hôtelier de Granville (50) : C.A.P., B.E.P. hotellerie/ restauration et B.E.P.C.
Motivations :
J’ai acquis huit années d’expérience en tant que cuisinier dans différents établissements.
Ainsi, je pense avoir les compétences nécessaires au poste que vous proposez car : élaborer une carte ou un menu, calculer les ratios et les coûts réels après transformation, négocier la qualité au meilleur prix auprès des fournisseurs, et faire respecter les normes HACCP, sont des tâches qui m’ont déjà été confiées, et dont j’ai apprécié avoir la responsabilité.
Anglais: lu, parlé
