Directeur d'hôtel, Directeur de restauration, consultant
Département(s) recherché(s) :
75-Paris, 78-Yveline, 92-Hauts-de-Seine
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
01/06/2007
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
journée continue
Langue(s) :
Francais, Anglais
Expérience professionnelle :
De Avril 2005 à ce jour
HILTON – Roissy Charles de Gaule – France
Responsable de 2 restaurants – 25 employés – en charge du planning, du recrutement, de la productivité et de réaliser les objectifs financier. Réalisation de la carte des restaurants, Réalisation d’un nouveau concept du buffet pour en augmenter la fonctionnalité au petit déjeuner et au déjeuner/dîner. Décoration du restaurant. En formation continu « panorama » depuis novembre 2005.
De Déc. 2001 à Avril 2005
EUREST (pour Nortel Networks à chateaufort, pour la Saipem à saint quentin)
Chef d’exploitation d’un restaurant de collectivité à kiosques thématiques – cafétéria - club de direction - service traiteur - 25 employés - 900 cvts/jour - 128 M€ de CA/Mois. Responsable du personnel, supervision de la réalisation technique, garant de l’application des normes d’hygiène (HACCP) et des normes du groupe, recrutement du personnel opérationnel, garant de la réalisation du budget, garant d’une bonne relation avec le client, réalisation de la facturation client et fournisseur et du suivi du bon paiement de ces factures.
Chef d’exploitation d’un restaurant de collectivité à kiosques thématiques – cafétéria – Stand restauration rapide - club de direction - Room service - service traiteur. – 1300 cvts/jour - 42 employés, 225 M€ de CA/Mois.
Gérant adjoint, période d’intégration à l’Entreprise.
Sept. 2000-Oct. 2001
THE PIERRE NEW-YORK, Hôtel de luxe (groupe Four Seasons) New York
Cuisinier pour le room service et pour La Rotunda : moyenne de 150 couverts jour. Organisation du service. Optimisation de l’outil de travail – Accroissement de la rentabilité, objectif atteint à 71%.
Sept. 1999-Juil. 2000
HOTEL MATIGNON Paris 6ème
Maître d’hôtel (Service Militaire)
Juin 1999-Sept. 1999
THE CONNAUGHT, Hôtel de Luxe (1 macarons Michelin) Londres
Commis de cuisine tournant – Postes tenus : Saucier, grillardin, entremetier.
Mai 1998-Août 1998
NOGA HILTON CANNES, hôtel de luxe 06
Cuisinier et Econome dans le cadre de la formation BTS
Juil. 1997-Sept. 1997
DISNEYLAND PARIS Marne-la-Vallée 77
Serveur au restaurant gastronomique le Walt’s.
Oct. 1996-Mai 1997
Restaurant RICHARD COUTANCEAU (2 macarons Michelin) La Rochelle 17
Commis de salle en alternance avec le Lycée Hôtelier de La Rochelle dans le cadre de la préparation du baccalauréat professionnel
Diplome(s) :
1996 – 1999 BTS Hôtellerie restauration option art de la table et génie culinaire. – La Rochelle
Motivations :
Madame, Monsieur,
Je me permets de vous adresser ma candidature.
Actuellement en tant que Responsable des Restaurants je gère pour le compte d'une entreprise international entre 250-400 couverts/jour et manage 25 personnes.
Je souhaite maintenant relever de nouveaux défis. Capable de m’adapter rapidement, je souhaite mettre à votre disposition mon expérience professionnelle, mes qualités humaines et relationnelles, mon dynamisme et ma disponibilité.
J’ose espérer que ma lettre retiendra votre attention et que vous me permettrai, au cours d’un entretien, de vous commenter mon curriculum vitae et de vous faire partager la passion qui m’anime.
Je reste à votre disposition pour tout renseignement complémentaire, et vous prie de croire, Madame, Monsieur, à l’expression de mes sincères salutations.
