-dec2004/avr2005:Second de cuisine à La Bergerie(gastronomique) à Courchevel 1850.Responsable d'une équipe de 7 personnes en collaboration avec le chef.Responsable des commandes,de l'hygiène,du poste du chaud dans sa totalité et de soirée à thème Russe.
-janv2004/nov2004:Second de cuisine à La Villa à La Baule, responsable d'une équipe de 8 personnes. Responsabilité quasi similaire.
-Juin2003/aout2003:chef de cuisine au Tennis Country Club de La Baule. Restauration traditionel (service du midi);organisation sur 15 jours du Championat International des Derbits Cadets et repas de cloture en collaboration avec l'hotel l'Hermittage Lucien Barrière.
-dec2001/avr2003:chef de partie tournant au sein de l'hotel La Pomme de pin à Courchevel 1850 l'hiver ;et 1/2 chef de partie garde manger/entremet à 'Hotel Miramar beach à Théoule sur Mer l'été. Restauration gastronomique pour ces deux établissements; avec comme conseiller culinaire Mr Raimbault(l'Oasis l'Anapoule 2 macarons michelins)
-juin2001/oct2001:Chef de partie au restaurant Le Duguay Trouin au Pouliguen. Responsable du garde-manger et des desserts(semi-gastronomique)
Diplome(s) :
2001: BTS en hotellerie restauration option B à l' Ecole St Anne à St Nazaire
1998:Baccalauréat série littéraire au Lycée Jacques Prévert à Savenay
Motivations :
Je désir partir à l'étranger pour enrichir mon patrimoine culinaire et ma culture personnelle.
Travailler sur la cote est/ouest des Etats unis est mon principale objectif ,pour des raisons économiques mais aussi pour des raisons modernes en ce qui concerne la cuisine "fusion".
Travailler à St Martin fait partie de mon deuxième choix en matière de destination pour des raisons à peux prés similaires que pour les Etats Unis. En effet c'est le meme genre de clientèle que l'on rencontre en Californie ou en Floride et la cuisine "fusion" y est bien reconnue.
Je suis déja bien inspiré de la cuisine française,méditeranéenne,thai,orientale,italienne;ainsi la cuisine exotique viendrait parfaire mes connaissances.
Je parle l'anglais et l'espagnole de manière aisée grace à ma formation et mon gout pour les langues étrangères
