gérance salarié, assistant exploitation restauration, Directeur de restauration
Département(s) recherché(s) :
Saint Martin, Espagne, Afrique du sud, Afrique du nord, Amérique du sud, Amérique du nord, Wallis et Futuna, Polynésie Française, Nouvelle-Calédonie, 973-Guyane, 971-Guadeloupe
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
01/03/2009
Type de contrat :
Non renseigné
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Francais, Espagnol, Anglais
Expérience professionnelle :
Né le 28 Juin 1965
Marié – 1 enfant
Service militaire : 84-85 (grade caporal)
Permis A et B
Tél : +34680394831
valverde.gerald@gmail.com
POSTE
RESPONSABLE BAR-RESTAURATION
TRAVAIL REGULIER
POUR 2008
1986-1988 : Chauffeur-Livreur – Agrioeuf – Chalamont (01) – France
1988-1990 : Commercial Assurances – AGF – Lyon (69) – France
1990-1991 : Serveur-Barman – Brasserie Victor Hugo – Lyon (69) – France
1992-1998 : Serveur-Barman – Brasserie Parc des Oiseaux – Villars les Dombes (01) France
Durant ces périodes, parallèlement : Serveur-Barman en discothèques – Les Noctambules et le Paradiso – Lyon (69) France
1998-2001 : Création d’un bar-restaurant de plage en République Dominicaine, mis en gérance en 2001 et vendu en 2005
2001-2006 :
o Responsable Restauration-Bar et gestion-encadrement du personnel (15 personnes) – Tropicana (Cala Jondal) – Ibiza – Espagne
o Responsable Restauration-Bar et gestion-encadrement du personnel (35 personnes) – Las Dalias (San Carlos) – Ibiza – Espagne
AUTRE :
Goût prononcé pour les voyages, pays visités : Etats-Unis, Thaïlande, Cuba, République Dominicaine, Porto-Rico, Brésil, Tunisie, Egypte
- BRASSERRIE VICTOR HUGO (LYON)
Premier contact et apprentissage avec les postes de barman et serveur (Maîtrise des cocktails)
- PARC DES OISEAUX (VILLARS LES DOMBES)
Entreprise familiale (brasserie), en qualité de cogérant (SARL La Halte de l’Oiseleur) avec apprentissage pointu du métier : administratif, commandes, gestion des fournisseurs, gestion du personnel et de la clientèle : 11 employés en haute saison.
- INDIANA BEACH (RESTAURANT DE PLAGE COTE NORD DE LA REPUBLIQUE DOMINICAINE)
Création du restaurant de plage, destiné à une clientèle touristique et locale (3 employés).
Création de la clientèle et de son développement. Le restaurant est créé dans une décoration naturelle toute en bois, lianes, avec chaises longues et parasols en bambou. La restauration s’appuie sur les produits locaux. Le restaurant est loué 3 ans plus tard puis vendu en 2005.
- LAS DALIAS (IBIZA)
Il m’est proposé le poste de responsable bar et restauration ainsi que de son personnel et recrutement. C’est un site dédie aux soirées festives, marchés hippys et soirées à thèmes. Le marché est le plus fameux de l’île.
En haute saison, l’établissement comporte 35 employés, dispose de 2 restaurants et 7 bars. Ce travail est essentiellement de nuit et demande une bonne gestion. Excellente expérience et satisfaction de l’employeur.
- LE TROPICANA (IBIZA)
Recruté pour devenir chef du personnel et responsable de la partie plage (restauration et gestion chaises longues). Recrute et gère le personnel avec carte blanche pour le développement de l’établissement, qui à ce jour est un des plus prisé sur les plages d’Iibiza.
J’ai de plus une longue expérience de travail en discothèque exercé parallèlement sur Lyon dans les années 90 qui m’a permis d’approfondir mes connaissances en gestion psychologique de la personne.
ANNEE 2007
- Opération prévue du tendon d’Achille en France en Février puis en Juillet (excellent résultat et convalescence terminée).
ANNEE 2008 et 2009
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responsable du restaurant DAVIDS a IBIZA
