• DEPUIS DECEMBRE 2004
Second de cuisine en poste chez un important restaurateur-traiteur Belge
- maîtrise de la partie traiteur
- préparation de buffets : froid, chaud, pâtisserie. Toutes ces préparations à partir de frais, pas de surgelé, ni de sous film.
- habitué à bien travailler et à faire face à l'urgence
- responsable avec personnel sous ses ordres de régulières soirées de plus de 100 pers. à table).
- déplacements aux domiciles de particuliers, de professionnels avec toute la cuisine et le personnel (hôtels particuliers, châteaux, cuisine gastro.)
- expérience en mariages, séminaires et cocktails.
- cuisine traditionnelle et semi-gastro
- direction de la cuisine, prévisions et gestion des achats
• FEVRIER 2001 - DECEMBRE 2004
Chef de partie avec fonction second de cuisine
- élaboration des menus
- préparation des entrées chaudes et froides
- préparation des plats chauds et froids
- préparation de la pâtisserie
- gestion des stocks et des prévisions de commandes
- assume régulièrement la responsabilité complète de la cuisine
• SEPTEMBRE 2000 - FEVRIER 2001
Second de cuisine dans un hôtel restaurant
- préparation des entrées
- poursuite de la cuisine traditionnelle et gastronomique
- élaboration et préparation de nouvelles recettes
- seul en cuisine en alternance avec le Chef
• AOUT 1996 - SEPTEMBRE 2000
Commis, cuisinier, puis second de cuisine dans un restaurant
- préparation des entrées et plats pour le restaurant gastronomique et le self
- confection de pâtisserie
- parfois seul en cuisine
• 1995 - 1996
Apprenti pâtissier
• 1993 - 1995
Apprenti cuisinier
Diplome(s) :
CAP cuisine
Niveau BEP Alimentation Pâtisserie
Motivations :
Madame, Monsieur,
Ayant lu avec attention votre annonce, je vous fais part de mon intérêt pour le poste de Chef de cuisine que vous recrutez.
Riche d'une expérience confirmée en restauration, je viens de parfaire mes connaissances dans la partie "traiteur". De formation initiale cuisinier pâtissier, aimant les responsabilités, motivé, parfaitement à l'aise dans la conduite d'une cuisine, autonome, créatif, je désire relever un nouveau challenge en vous apportant ma compétence et mon savoir faire.
Occupant actuellement les fonctions de second de cuisine dans un restaurant traiteur Belge, je souhaite revenir sur la métropole en évoluant vers un poste de Chef de cuisine
Restant à votre disposition pour de plus amples renseignements, je vous prie d'agréer, Madame, Monsieur, l'expression de ma considération distinguée.
