· Salamandre ,avril 2004 mise à jour sur le progiciel
· Afhor , avril 2004
créativité culinaire
· Ferrandi , (chambre de commerce et d’industrie de Paris ) septembre 2002-décembre 2002
perfectionnement à la gestion en restauration collective
· Polyformatique mai 2001
initiation excell , word
· Salamandre , février 2000 , formation au progiciel de gestion
· Société Jhonson septembre 1998
formation de base à la méthode HACCP
· Performer février 1993
management d’une équipe
· Isr septembre 1986
initiation à la gestion de stocks
· Ecole de cuisine à Dugny , septembre 1981-juin 1982
obtention du CAP et BEP de cuisine
Diplome(s) :
Pierre BEGOT
age : 41ans
127 rue des vallées 91 800 BRUNOY
tel 0871 1964 68 (dom)
tel 06:71:90:53:13(gsm)
e-mail :pierrebegot@free.fr
obtenir un poste d’encadrement en CDI
Expérience professionnelle
· chef de cuisine.Bnpparibas valmy 1,Montreuil 93 mars 2001-avril 2005-
nomination pour l’ouverture d’un nouveau restaurant (valmy 1 )1000 couverts/jour avec un snack et une caféteria
· chef adjoint. Bnpparibas st fiacre, Paris,75002. octobre 1999-mars 2001<
réorganisation de l’équipe 1400 couverts/jour sur deux niveaux d’exploitation
· chef adjoint. Bnpparibas haussmann,Paris 75009.aôut 1994-octobre 1999
2000couverts/jour en sous/sol et distribution à l’étage, reception et salle à manger d’invités
· chef adjoint-Bnpparibas sofia,Paris 75018.octobre 1983-aôut 1994
restaurant 1500 couverts/jour ,chef de partie ayant tourné sur tous les postes , cuisinier en brigade « volante »
· commis de cuisine « L’estournel » , Paris 75016.aôut 1983-octobre 1983
grillardin
· commis de cuisine.Assemblée Nationale.mai 1983-juillet 1983
extras en brigade du soir
· commis de cuisine « chez francis »,Paris 75008.septembre 1982-avril 1983
à la suite de ma formation initiale le chef a voulu me conserver au sein de l’équipe , j’ai tourné sur tous les postes
Formations
· Afhor , mai 2004 mise à jour HACCP
· Salamandre ,avril 2004 mise à jour sur le progiciel
· Afhor , avril 2004
créativité culinaire
· Ferrandi , (chambre de commerce et d’industrie de Paris ) septembre 2002-décembre 2002
perfectionnement à la gestion en restauration collective
· Polyformatique mai 2001
initiation excell , word
· Salamandre , février 2000 , formation au progiciel de gestion
· Société Jhonson septembre 1998
formation de base à la méthode HACCP
· Performer février 1993
management d’une équipe
· Isr septembre 1986
initiation à la gestion de stocks
· Ecole de cuisine à Dugny , septembre 1981-juin 1982
obtention du CAP et BEP de cuisine
Motivations :
Monsieur ,
travailler en équipe pour une collectivité comme la votre correspond à mes attentes en matière d'emploi .
Actuellement, je viens de terminer mon préavis aux restaurants du CE de Bnppparibas ou j'ai exercé la fonction de chef de cuisine , dans une unité qui sert 1000 couverts par jour avec un snack et une cafétéria ; ce qui nécessite donc un sens de l'organisation pour la gestion des effectifs .
Cette entreprise comporte 5 restaurants et j'ai pu au cours de ces années tourner sue tous les sites et les postes
J'ai aussi enrichi et amélioré mes compétences par le biais de la formation professionnelle et ce jusqu'à très récemment .Les trois dernières formations que j'ai effectuées sont : ( dec 2002 ) un perfectionnement à la gestion en restauration collective ( Ferrandi pendant 3 mois ) puis ( avril 2004 ) un stage de créativité culinaire ( Afhor ) et ( mai 2004 )une mise à jour des connaissances HACCP .
J'apprécie tout particuliérement le travail en équipe et en collaboration avec une diéteticienne à l'élaboration des menus autravers d'une commission qui se réunit une fois par mois en tenant compte du plan alimentaire et des attentes des convives .Je suis également trés sensible à la traçabilité des produits et de tout ce qui touche à l'évolution de l'agroalimentaire
J'aimerais pouvoir maintenant explorer d'autres aspects de mon métier en m'orientant davantage vers les activités de gestion d'un service s'adressant à un public différent de celui que je connais déjà , ayant eu l'habitude d'effectuer les remplacements de mon responsable , à chaque vacances , comme gérant .
Je reste à votre disposition pour tous renseignements complémentaires et si vous pensez que mes compétences vous conviennent je suis prét à vous en convaincre lors d'une entrevue
