2005- 2006 Chef sommelier, Maître d’hôtel, Water’s Edge, New York, NY.
Gestion de la carte des vins(600 ref.de vins du monde entier, $200.000 de stock), gestion et formation du personnel de salle(20 personnes a charge, 150 a 200 couverts/service), Conseil, vente et service du vin. www.watersedgenyc.com
2003-2005 Chef Sommelier, Les Vieux Murs, Antibes, France.
Gestion de la carte des vins(150 références, 50.000 euros.) Conseil, vente et service du vin, forte croissance des ventes et amélioration de la carte saluer par les critiques tels que Gault & Millau 2006. 100 a 140 couverts par service
2002-2003 Sommelier, Parcours, Falicon, France.
Conseil et service du vin sous la supervision de Franck Thomas, meilleur sommelier d’Europe 2000,(50 références de vins du monde entier).
2000-2002 Directeur commercial, Tonnellerie de Bordeaux, Santiago, Chile.
Importation et distribution de barriques Française pour le marche Chilien uniquement. Vente, Conseil, Service après vente, organisation d’évènements promotionelles.
1998-2000 Chef de projet, Desoft, Santiago, Chile.
Charge du développement et du service après vente d’un logiciel pour la gestion des entreprises vinicoles a tous les stades du processus, vinification, production, ventes, comptabilité (Normes ISO 9000).
1997-1998 Assistant oenologue, La bastide neuve, Provence, France.
Réception et traitement de la vendange, mise en bouteille, traitements des vignes.
Diplome(s) :
2002-2003 CAP Restaurant, mention complémentaire Sommelerie, Nice, France.
1996-1997 Brevet Professionel Viti-Oeno, Lycee agricole de Hyeres.
1992-1995 BTS Comptabilité Gestion, Lycée Beausite, Nice, France.
Motivations :
Apres les flying winemakers, je me presente comme un flying sommelier, mercenaire du vin, de la gastronomie et du plaisir charnel. Faire rever les gens par l'intermediaire de la dive bouteille, tel est mon sacerdoce. Je possede plus d'une corde a mon arc puisque Je parle Anglais, Espagnol courrament, et un fort sens de la communication.
