2005-2007 : Chef de Partie Viande (du 28/02/05 au 01/04/07),Restaurant « RedBank » & Guesthouse*** , Skerries, Co. Dublin (Ireland)
Patron : Terry Mac Coy, représentant l’Irlande lors de compétitions internationales « Bocuse d’or » obtenu en 1997.Chef de cuisine : François Grelet.
2004 : Chef de Partie Poisson (du 01/11 au 31/11)
Restaurant « Jean François ISSAUTIER », Saint Martin du Var (06) 2 Macarons au guide Michelin.
2003-2004 :Chef de Partie Garde Manger puis Garnitures (du 15/12/03 au 01/11/04 Hôtel « Terminus »***, Restaurant « Le Balandre »**** Cahors (46)
16/20 au Gault Millau, Chef de Cuisine : Gilles MARRE.
2003 : Chef de Partie Viande (du 02/04 au 05/10)
Hôtel-Restaurant « Les Trois Soleils de Montal », Saint Céré (46) 1 Macaron au guide Michelin, chef de Cuisine : Frédéric BIZAT.
2002 : Commis de Cuisine au poste Viande (du 12/04 au 31/10) « Château de Mercuès », Cahors (46)
Relais&Châteaux ****, 1 Macaron au guide Michelin
Chef de Cuisine : Philippe COMBET.
2001 : Chef de Partie Garde Manger (du 01/07 au 31/09)
Restaurant « l’Epicurien », Villefranche de Rouergue (12)
2 Fourchettes au guide Michelin, chef de Cuisine : Florent SERANO
Diplome(s) :
2000-2001 : Baccalauréat Professionnel Hôtellerie/Restauration, Mention « Assez Bien »
Option Organisation et Production Culinaire
Lycée Saint Joseph, Villefranche de Rouergue (12).
1998-1999 : BEP et CAP Hôtellerie/Restauration
Option Organisation et Production Culinaire
Lycée Saint Joseph, Villefranche de Rouergue (12).
Motivations :
Bonjour, je cherche actuellement un poste à responsabilité, de "second de cuisine" Pour concrétiser mes projets et ainsi appliquer mon experience aquise pendant des années d'expérience en tant que chef de partie.
