Directeur adjoint, Directeur de restauration, Chef de cuisine
Département(s) recherché(s) :
45-Loiret
Standing :
Restaurant Traditionnel
Date de disponibilité :
29/05/2007
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Francais, Anglais, Espagnol
Expérience professionnelle :
2007 Année 2006-2007 SECOND DE CUISINE
RESTAURANT « LA BRASSERIE DE LA POSTE »45200Montargis Tel : 02.38.98.00.68
(Directeur : Mr. Pasquier, chef de cuisine : Mr. Itan)
2006 Saison hiver 2005-2006 RESPONSABLE
RESTAURANT « HOTEL DU LAC » 74440 Sommand Tel : 04.50.34.20.88
2005 Saison été 2005 CUISINIER et SERVEUR
TRAITEUR DE FRANCE« ABEILLE ROYALE » 45490 Corbeilles Tel : 08.00.30.44.02
Saison hiver 2004-2005 CHEF DE RANG
RESTAURANT « HOTEL DU LAC » 74440 Sommand
2004 Saison été 2004 CUISINIER et SERVEUR
TRAITEUR DRUNAT « ABEILLE ROYALE » 45490 Corbeilles.
Saison hiver 2003-2004 RESPONSABLE RESTAURANT
RESTAURANT « Le Bistrot de Julien » 73590 Notre Dame de Bellecombe.
Tel : 04 79 31 63 46
2003 Saison été 2003 RESPONSABLE RESTAURANT
RESTAURANT « Le Bistrot de Julien » 73590 Notre Dame de Bellecombe.
Fin saison été 2003 SECOND DE CUISINE
Saison hiver 2002-2003 RESPONSABLE RESTAURANT
RESTAURANT « Le Bistrot de Julien » 73590 Notre Dame de Bellecombe.
2002 CHEF DE PARTIE
RESTAURANT « La Ferme de Victorine » 73590 Notre Dame de Bellecombe.
2001 COMMIS DE CUISINE
RESTAURANT « La Ferme de Victorine » 73590 Notre Dame de Bellecombe.
2000 Stage 1 mois NOVOTEL CHARBONNIERE (45 ORLEANS).
Stage 1 mois COMMIS DE CUISINE HOTEL RESTAURANT « La GLoire » (45 MONTARGIS).
Juillet-Août COMMIS DE CUISINE RESTAURANT « La Ferme de Victorine » 73590 Notre Dame de Bellecombe.
Stage 1 mois COMMIS DE CUISINE HOTEL RESTAURANT « Le Maxime » (89 AUXERRE)
Stage 1 mois COMMIS DE CUISINE HOTEL RESTAURANT « Le Gamin » (45 ERVAUVILLE) .
Extras week-end RESTAURANT « Le Coche de Briare » (45 MONTARGIS).
Extras week-end TRAITEUR DRUNAT (45 CORBEILLE).
1999 STAGE 1 mois COMMIS DE CUISINE HOTEL RESTAURANT « Les Roches » (77 NEMOURS).
Juillet-Août COMMIS DE CUISINE RESTAURANT « Les Prés Gaillardou » (24 LA ROQUE GAGEAC).
1998 STAGE 1 mois COMMIS DE CUISINE HOTEL RESTAURANT « Les Roches » (77 NEMOURS).
Diplome(s) :
CAP et BEP de cuisine.
CERTIFICAT de fin d’étude professionnelle secondaire de cuisine (niveau BAC PRO).
Motivations :
Madame, Monsieur,
Vous recherchez quelqu’un de qualifié, responsable, rigoureux et dynamique, je corresponds à ce profil.
Mon parcours peut vous surprendre car mon métier de base est bien sûr cuisinier, mais j’ai voulu en début de carrière me faire ma propre opinion sur les différentes facettes qu’offrent les métiers de la restauration ; c’est pourquoi j’ai exercé dans divers domaines : restauration gastronomique, bistrot, traiteur et enfin hôtellerie. Ces diverses expériences m’ont permis de mieux comprendre les exigences de la clientèle au contact du service mais aussi de mieux cerner la cohésion nécessaire entre équipe de cuisine et équipe de service.
J’ai travaillé en collaboration avec des établissements comme « la brasserie de la poste »« La Ferme de Victorine »et « Le Bistrot de Julien » qui m’on permit d’assurer la gestion de la cuisine, des livraisons et des stocks, le respect des coûts alimentaires budgétés, la mise en place et le suivi des règles d’hygiène HACCP et de sécurité ainsi que la gestion des ressources humaines.
D’autres établissements comme « L’Abeille Royale » m’on apporté les connaissances d’une organisation efficace et structurée de réception tel que des séminaires, cocktails, mariages…
Aujourd’hui, après ces expériences bénéfiques je me recentre sur mon métier de cuisinier et souhaite appliquer mes connaissances au sein de votre entreprise.
Je suis à votre disposition pour un éventuel entretien.
