12.04_ 04.05 HOTEL CHRISTIANIA ****, Val d’Isère, FRANCE
Faite du bien à votre corps et à votre esprit au cœur d’un village savoyard.
Laisser vous gagner par la féerie d’un lieu magique.
L’Hôtel Christiania vous ouvre ses portes avec 69 chambres et suites, chambres famille,
salon de remise en forme avec piscine, salon, coin de feu ainsi qu’une exceptionnelle
terrasse ensoleillée.
Position : Chef barman
Fonction : Préparation et Service du bar, organisation de fonctions privées, service des afternoon tea, service
en chambre. Vente de cigares, supervision de 2 barmen, clôture de caisse.
07.01_ 07.04 SILVERSEA CRUISE LINE ******, Miami, U.S.A
Silversea Cruises propose une conception unique de croisière ultra-luxe, élu à plusieurs reprises
meilleure compagnie maritime au monde et regrouper parmi les ”Relais & Châteaux” et
”Small Luxury Hotel of the World”.
Silversea Cruises meilleure compagnie au monde propose des itinéraires aussi surprenants
qu'intéressants. Silver Cloud 300 passagers, Silver Whisper et Silver Shadow 400 passagers.
Position : Chef barman
Fonction : Contrôle et commande des stocks, préparation et service derrière le bar, cocktails, digestifs.
Service des afternoon tea, de la gestion de la cave à cigares (plus de 25.000 € de cigares),
ainsi que du service du vin. Organisation de fonctions privées, contrôle des nettoyages d'entretiens.
Important soutien en ressource humaine. Réalisation de séminaire.
Gestion des stocks, des commandes, des sélections de vins ainsi que des revenus.
Préparation des emplois du temps ainsi que du leader management d’une équipe de 20 personnes.
Remarque : Elu à deux reprises meilleur employé du mois en 2001et 2002 sur le M/V Silver Cloud.
Promotion entant que Chef barman (M/V Silver Shadow)
12.00_04.01 LE PORTETTA HOTEL ***, Courchevel, FRANCE
Emplacement idéal au pied des pistes dans le cœur même de Courchevel, Le Portetta fait face
plein sud dans la région des trois vallées. 45 confortables chambres, avec balcon ensoleillé
Salon spacieux, avec cheminée… La chaleur. Loisirs et relaxation après le ski… Le bien être.
Position : Chef barman
Fonction : Contrôle et commande des stocks, organisation et service du bar, réalisation de cocktails,
soirée à thème, soutien et polyvalence en ressource humaine, équipe de 3 barmen.
06.99_09.00 LA FREGATE HOTEL ***, Guernesey, ANGLETERRE
La Frégate combine le charme et le caractère d'un manoir du 18th siècle, offrant le plus
haut standing et confort dans une atmosphère paisible et sophistiqué. La cuisine de la
Frégate est principalement française et basée sur une incontestable réputation à la fois
locale et internationale. Jugé par les gens de Guernesey comme le meilleur restaurant de l'île.
Position : Responsable de bar et second maître d'hôtel
Fonction : Contrôle et commande des stocks, création de la nouvelle carte du bar, service du bar. Soutien en
ressource humaine, suggestion des produits du restaurant, prise de commandes et de vins, service
du restaurant au guéridon, flambage, découpage, décantage et gestion.
06.98_05.99 THE WELCOMBE HOTEL & GOLF ****L, ANGLETERRE
Stratford upon Avon, U.K “Small Luxury Hotel of the World”. Parmi l'un des meilleurs
hôtels du cœur de l'Angleterre, situé dans un parc de 157 hectares, avec 67 luxueuses chambres,
son restaurant étoilé, d'excellentes facilités de conférences, son salon de beauté et de remise en
forme, sans oublier bien surs son splendide terrain de golf 18 trous de réputation internationale.
Position : Chef de bars
Fonction : Contrôle des caisses et gestion des stocks, organisation des emplois du temps, création de bar à
fonction et mobile (10-150), réalisation de la nouvelle carte de bar, formation d'une équipe de 5
barmen, soutien en ressource humaine, service bar cocktail & cigare.
12.97_04.98 HOTEL DES DROMONTS ***, Avoriaz, FRANCE
Le tout premier établissement construit dans la très célèbre station. L'hôtel des Dromonts avec
ses 40 chambres de grand charme, situé au cœur de la station.
Position : Chef barman
Fonction : Contrôle des commandes et de la gestion des stocks, organisation du bar, création de la nouvelle
carte du bar, service, formation d’une équipe de 2 barmen et soutien en ressource humaine.
01.97_11.97 CELEBRITY CRUISES LINE *****, Miami, U.S.A
L'une des compagnies de bateaux de croisière des plus prestigieuses au monde vous ouvre ses
bras. Une qualité encore inégalée, avec ses 943 cabines, 10 suites, 14 bars, et casino, avec une
équipe de 55 personnes incluant chef barman, second barman, cocktail barman, et serveur.
Inauguration du tout dernier paquebot, le M/V Mercury, 2500 passagers.
Position : Barman à cocktail et Assistant Chef barman
Fonction : Formation d'une équipe de 25 barmen, organisation de cocktail partie, contrôle des nettoyages
d'entretien, gestion des stocks, important soutien en ressource humaine, service salle.
Remarque : Obtention du certificat du meilleur vendeur sur le M/V Century.
09.96_12.96 LE LOUISE VILLAGE, Bruxelles, BELGIQUE
Brasserie de luxe dans le cœur même de l’Avenue Louis, 250 couverts par jours.
Position : Responsable de bar
Fonction : Contrôle des commandes et de la gestion des stocks, organisation du bar, création
de la nouvelle carte brasserie, promotion de la vente du bar, service bar.
01.96_07.96 CONRAD HOTEL HILTON *****, Bruxelles, BELGIQUE
Considéré comme le plus prestigieux des hôtels luxe à Bruxelles, son restaurant étoilé Michelin,
254 chambres, 15 suites, son complexe de remise en forme et ses bars: Cocktail bar et Lobby bar.
Position : Barman à cocktail
Fonction : Service bar (cocktail) piano-bar, découpe du saumon et de la truffe, service du caviar.
03.95_10.95 SHERATON ON MUNCHEN ****, Munich, ALLEMAGNE
L'un des grands hôtels européens les plus accueillants. Ses 643 chambres luxueusement
aménagées, dont 31 suites, offrent une vue panoramique de Munich allant jusqu'au-delà des
Alpes. Notre bar prisé Ducktails est l'endroit idéal pour s'initier à la culture du bar, avec une
palette impressionnante de plus de 160 cocktails, tous réaliser dans l’art du bar.
Position : Barman à cocktail
Fonction : Service bar, gestion des stocks, cocktails soirée à thème, service cigares et vieilles eaux-de-vie.
Plus de 160 cocktails et 80 whiskies.
02.94_01.95 BRIGGENS HOUSE HOTEL ****, Harlow, ANGLETERRE
Faisant partie du cercle fermé des "Queens Moat Houses hôtels", Briggens Houses Hotel est
l'endroit inoubliable pour passer d’inoubliables moments. Vieille demeure du 17th siècle, avec
ses 76 sublimes chambres et 7 suites, sans oublier bien sûr son parcours de golf 9 trous.
Position : Responsable barman de nuit
Fonction : Gestion des stocks, mise en place de bar privé (mariages et conférences), formation du personnel,
service bar et afternoon tea, service restaurant.
07.93_12.93 HANBURRY MANOR *****L, Ware, ANGLETERRE
“Small Luxury Hotel of the World”, vous voici dans un endroit où le client est considéré comme
unique. Vieux manoir du 16th siècle, hôtel de charme et de bien être, Hanburry Manor vous fera
apprécier chaque instant de votre séjour, avec ses 219 chambres, 8 suites, son golf de 18 trous à
renommée internationale, sa cuisine raffinéeet étoilée, préparée par les meilleurs chefs et bien sûr
ses deux bars, le bar à cocktail et le Vardon bar.
Position : Barman à cocktail
Fonction : Gestion des stocks, service cocktails et vieux champagnes, organisation du service afternoon tea.
Diplome(s) :
1988-1990 C.A.P et B.E.P service (Souillac)
1990-1991 M.C barman avec mention (Arcachon)
Motivations :
Professionnel de la restauration, j'ai durant plusieurs années travaillé dans divers styles d'établissements de plusieurs pays, ceci pour acquérir une aisance au niveau travail et relationnel, ainsi qu'une meilleure approche dans un souci constant de satisfaire une clientèle de plus en plus exigeante et cosmopolite.
Mes affinités portent principalement sur une bonne gestion, sa structure, la communication de l'équipe, ses responsabilités ainsi que son souci d'efficacité, sans oublier bien sûr le côté professionnel dont je fais partie.
Travailleur acharné et toujours motivé dans mon goût des responsabilités ;Je suis constamment à l’affût d’améliorer les diverses possibilités de mon environnement de travail, dans un sentiment de bien être pour les clients ainsi que celui du personnel.
J’ai acquis dans ma carrière professionnelle un sens aiguë aux détails et ceci dans n’importe qu’elle situation.
