Directeur adjoint, Directeur d'hôtel, Directeur de restauration
Département(s) recherché(s) :
972-Martinique, Polynésie Française, Irlande, France entière
Standing :
Hôtel - restaurant
Date de disponibilité :
01/07/2007
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Anglais, Espagnol
Expérience professionnelle :
Commercial dans le secteur des produits carnés : 2 ans d’expérience
Permettre aux restaurants d’avoir un interlocuteur qui connaisse les contraintes des restaurateurs et qui puisse faire le lien avec les exigences de la production. Nombreux contacts établis avec le secteur de la marée, des fruits légumes et du secteur des vins et alcools.
Société APPROVAL – viandes en gros, ½ gros et détails – à Rungis
Directeur de restauration et assistant de direction : 4 ans d’expérience
Gestion du personnel comprenant l’encadrement, la formation, le recrutement du personnel de salle et cuisine
Gestion des ratios et contrôle des inventaires
Recherche et organisation de séminaires, réceptions, repas festifs
Suivi et vérification des facturations clients
Hôtel ALPINA - Groupe Best Mont-Blanc - à Chamonix
Hôtel La Baie du Galion - Groupe Karibéa Hôtels - en Martinique
Le Moulin d’Orgeval – Châteaux et Hôtels de France – à Orgeval
Hôtel La Boëtie – Groupe Four Season – à Tours
Le Coucou des Bois – restaurant indépendant traditionnel – à Strasbourg
Gérance libre d’un bar restaurant : 6 mois de gérance saisonnière
Création de la carte du restaurant, recrutement du personnel, organisation de soirées à thème et de tournoi sportif pour animer la période estivale
Suivi de la comptabilité générale de l’entreprise en relation avec un expert comptable
Le Relais de la Mer – bar restaurant traditionnel – à l’Ile Tudy en Bretagne
Traiteur organisation de réceptions : 2 ans d’expérience
Recrutement, encadrement, formation du personnel de salle et cuisine
Organisation des réceptions et de l’implantation des infrastructures sur site en collaboration avec les commerciaux
Vérification sur place du bon déroulement des soirées, repas d’affaires, déjeunés de chefs d’état, repas de direction, mariages… jusqu’à 10 réceptions par jour et plus de 4000 couverts.
Kieffer Service – traiteur et organisateur de réception – à Schiltigheim Alsace
Cuisine et service en salle : 5 ans d’expérience
Commis de cuisine et chef de partie dans des restaurants parisien de renom aux différents postes
(garde-manger, viande, poisson, pâtisserie)
Elysée Lenôtre – restaurant gastronomique 2 macarons – à Paris
Lucas Carton – restaurant gastronomique 3 macarons – à Paris
Hôtel Hyatt – Hôtel 4 étoiles restaurant gastronomique – à Roissy Charles de Gaule
Au Fin Gastronome – traiteur – à Pont-l’abbé Finistère (emploi saisonnier)
Cercle National des Armées – service militaire – à Paris
Chef de rang, maître d’hôtel, responsable de salle pour des restaurants à thèmes et d’hôtels
Livermead House Hotel – hôtel restaurant 3 étoiles – à Torquay en Angleterre (stage d’école)
Léon de Bruxelles – restaurant à thème – à Paris (suivi des règles d’hygiène)
Hôtel Ibis – restaurant d’hôtel – à Paris
Au Fin Gastronome – traiteur – à Pont-l’abbé Finistère (emploi saisonnier)
Diplome(s) :
BTS HOTELLERIE RESTAURATION 1992 LTP LE PARACLET
Motivations :
Professionnel de l’hôtellerie restauration, je cherche à reprendre mon activité après un congé parentale.
Sérieux et motivé, je suis disponible immédiatement et entièrement mobile. Je suis prêt à étudier toute proposition et me tiens à votre disposition pour tout renseignement que vous jugerez utile.
