Chef de secteur restauration, consultant, Chef de cuisine
Département(s) recherché(s) :
Suisse, Monaco, Belgique, Grande Bretagne, 974-Réunion, 62-Pas-de-Calais, 59-Nord
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
01/08/2012
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Francais, Anglais
Expérience professionnelle :
-Chef Intendant pour un homme d'affaire, membre du gouvernement, ainsi que sa famille, Paris (Aout 2011 à ce jour)
-L’ATELIER DES CHEFS Paris, Bruxelles, Lille
Chef-instructeur de cuisine (d’Avril 2008/ juillet 2011)
Ecole et cours de cuisine pour particuliers.
-HOTEL New York DISNEYLAND RESORT PARIS****
SOUS-CHEF DE CUISINE responsable du restaurant « fine dining » (de Mai 2007 à Mars 2008)
565 chambres, 2 restaurants, 1 bar, 24h room service, centre de convention jusqu’à 2200 personnes.
-HOTEL HYATT PARIS CHARLES DE GAULLE ****
EXECUTIF SOUS CHEF (Août 2006 à Janvier 2007)
388 Chambres, 1 restaurant, 1 bar/snack, 24h Room service, salles de conférence jusqu’à 500 personnes.
-RADISSON HOTEL DISNEYLAND PARIS ****
Membre de l’équipe d’ouverture
EXECUTIF SOUS CHEF (Novembre 2005 à Juillet 2006)
250 Chambres, 2 restaurants ; gastronomique et rôtisserie, bar/snack, 24h Room service, banquet 12 salles conférence jusqu’à 500 personnes.
-SHERATON BRUSSELS AIRPORT HOTEL*****
300 chambres, 5 restaurants et centre de conférences (jusqu’à 1000 personnes).
SOUS-CHEF (du 1er novembre 2003 à Octobre 2005)
JUNIOR SOUS-CHEF (du 5 juin 2000 au 31 octobre 2003)
Responsable du restaurant « Le Concorde » (13/20 Gault & Millau) : restaurant gastronomique cuisine de type internationale. Nombre de couverts : 80. Encadrement d’une équipe de 7 cuisiniers.
-ADECCO BRUXELLES
CHEF DE PARTIE (du 01 février 2000 au 04 juin 2000) : Contrats temporaires de chef de partie exemples : Base de l’OTAN, RADISSON SAS restaurant LE SEA GRILL 2* MICHELIN, SOFITEL AIRPORT).
-SHERATON AEROGOLF HOTEL*****
Luxembourg (du 6 décembre 1999 au 31 janvier 2000) :
Etablissement de 150 chambres, 3 restaurants et service traiteur.
CHEF DE PARTIE TOURNANT
-SHERATON SKYLINE LONDON-HEATHROW******
Etablissement de 350 chambres, 4 restaurants et salles de conférences
CHEF DE PARTIE, section sauce (du 1er août au 28 novembre 1999) :
DEMI-CHEF DE PARTIE, section sauce (du 1er avril 1997 au 31 juillet 1998)
1er COMMIS, section légumes (du 8 avril 1996 au 31 mars 1998)
2ème COMMIS, section garde-manger (du 4 septembre 1995 au 7 avril 1996)
Diplome(s) :
-BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL, option cuisine (1993-1995) Lycée Hôtelier ND de la Providence Orchies (nord)
-BREVET D’ ÉTUDES PROFESSIONNELLES, option cuisine (1991-1993) Lycée Hôtelier ND de la Providence Orchies (nord)
-CERTIFICAT D’APTITUDES PROFESSIONNELLES, option cuisine (1991-1993) Lycée Hôtelier ND de la Providence Orchies (nord)
Motivations :
Après avoir passé un Bac Professionnel de cuisine en France, j’ai aujourd'hui acquis plus de 15 années d’expérience au sein d'établissements hôtelier 4 et 5 étoiles, dans différents pays européens où j'ai réussi à évoluer jusqu'au poste de chef de cuisine.
J'ai appris lors de ces années à gérer des équipes de cuisine, établir leurs plannings, leur apprendre nos standards et les respecter, à établir les cartes et menus pour les différents restaurants, à effectuer les commandes, à gérer les coûts et le ratio, ainsi qu'à maintenir des règles d'hygiène très pointilleuses et j’ai aujourd’hui un contact et une interactivité directe avec mes clients, grâce à mon rôle de chef / instructeur de cuisine.
Je suis aujourd'hui à la recherche d'un poste où je pourrais exploiter toutes mes compétences et qualifications et reste bien évidemment à votre disposition pour toute information complémentaire.
