consultant, Directeur de restauration, Directeur d'hôtel
Département(s) recherché(s) :
Toute la France
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
01/06/2011
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Francais, Anglais
Expérience professionnelle :
Jean Charles ALMANZA
. jeancharlesalmanza@hotmail.fr
PROFESSIONNEL DE L’HOTELLERIE - RESTAURATION
COMPETENCES
Restauration
-organisation et gestion complète d’un restaurant
- Organiser des réunions, repas d’affaire, séminaire et congrès, restauration gastronomique et brasserie, , marchés de Noël avec diverses animations
- Mariages : de 10 à plus de deux cents personnes, vins d’honneur, dîner musical
- Evénements sportifs : remise de médaille, buffet
- Elaborer le budget d’exploitation, la carte de la cuisine, des boissons
-Recrutement gestion des achats, coûts nourriture, boisson
Hôtellerie
- Gérer la réception de l’hôtel, réservation, arrivé, départ, note, élabore le planning du personnel
- Connaissance des procédures hygiène et sécurité
- Faire le lien entre tous les services, commerciaux cuisine, service et service technique
- Compte rendu des résultats financiers mensuels
- Connaissance de fidélio et logiciels de réception
EXPERIENCES PROFESSIONNELLES
DEPUIS Mars 2011 : formation au sein d’une entreprise pédagogique (gestion des achats, vente, commercialisation….)
2009 / fin décembre 2010 : Directeur d'exploitation « La Grande Brasserie » Roubaix : brasserie, bar salon de thé et service banquet.
Gestion d’une équipe de 10 personnes, achat, haccp, contrôle de gestion
2008 / 2009 : Directeur d’exploitation au « Château d’Eblinghem ».
Accueil et gestion de jeunes étudiants anglais en visite pédagogique, responsable achats, entretien, recrutement, formation et organisation du personnel, gestion d’une équipe de 20 personnes majoritairement anglaise.
2007 / 2008 Directeur de restauration, restaurant « AMARINE » Wasquehal et V2 Villeneuve-d’Ascq.
Gestion complète d’un centre de revenu.
2005 / 2007 Directeur de l’hôtel « Le Grand Monarque » Seine et Marne, 3 étoiles, 50 chambres, restaurants, séminaires, banquet. Chargé de recrutement et de formation.
2004 / 2005 : Directeur de l’hôtel « le Relais de la Tour » Isère, 3 étoiles, 50 chambres, brasserie 80 places, restaurant gastronomique 50 places.
Commercial
2001 / 2003 : Responsable restauration « le Château de Bossey », club de golf privé (frontière Suisse), 920 membres, restaurant gastronomique, bar, brasserie et banquet.
Gestion d’une équipe de 8 personnes hors saison 12 en saison
1995 / 2001: Manager Restaurants « DisneyLand » Paris.
Gestion complète d’un centre de revenue, formations, organisation du service, gestion du personnel, gestion des coûts, animation du restaurant, élaboration de la carte, poste de duty manager (responsable adjoint du directeur de l’hôtel) poste effectué principalement dans les hôtels moyens et hauts de gamme.
1992 / 1995 : Gérants de restaurant « La Clusaz », Haute-Savoie, restaurant, bar, salon de thé.
1989 / 1992 : Directeur restauration « l’Imperial Palace », centre de congrès, Haute-Savoie, 4 étoiles
1987 / 1989 : Maître d’hôtel « l’Abbaye de Talloires », relais château 4 étoiles.
1986: Chef de rang Restaurant « Mijanou » Londres.
1978/1986 : Chef de rang hôtel du Golf Arcs 1800 Bourg Saint Maurice
Stage en Floride dans un grand hôtel, pour un perfectionnement en langue anglaise.
FORMATION
1998 / 2001 : Formations continues à l’ESSEC (école supérieur de commerce économique et commerciale), en gestion d’entreprise et du personnelle.
1978 : BEP CAP restaurant et réception
Langue : - Anglais : très bon,
- Italiens et Espagnol : Notions
Informatique : Notions Word, Excel, Micros, Fidelio.
Diplome(s) :
BEP CAP RESTAURANT RECEPTION
ESSEC PARIS GESTION D'ENTREPRISE
Motivations :
Hazebrouck
Messieurs
A la recherche d’un poste de directeur d’exploitation, je me permet de vous proposer ma candidature.
Fort d’une expérience de plus de vingt ans dans l’hôtellerie restauration, dont six années à Disney land Paris dans l’encadrement, je souhaite intégrer un établissement de qualité.
Formateur, homme de terrain , très près de ses clients et de son personnel, excellent gestionnaire, disponible rapidement, mobile, ouvert à toutes propositions, je suis prêt à m’investir très fortement dans mon futur poste.
Je serai ravi d’obtenir un entretien afin de vous exposer mes compétences et mes motivations .
Dans l’attente, veuillez agréer, Messieurs, l’assurance de mes salutations distingués.
