assistant exploitation restauration, Directeur de restauration, Maître d'hôtel
Département(s) recherché(s) :
Suisse, Monaco, Luxembourg, 75-Paris, 33-Gironde
Standing :
Hôtel ****
Date de disponibilité :
01/09/2007
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Francais, Anglais, Espagnol
Expérience professionnelle :
2007 Centre d’Affaires Paris Trocadéro▪ Assistant de Direction Restaurant- Commercialisation : du restaurant, du club de direction et des salles de réunion, devis et suivi des dossiers clients- Suivi et respect de la démarche qualité et des normes d’hygiène- Animation et formation des collaborateurs, recrutement- Gestion du budget, qualité des prestations, des stocks.
1999 - 2007 Four Seasons Hôtel Georges V▪ Assistant de direction service Banquets et Séminaires- Organisation des salons selon les différentes manifestations, des services et du personnel, prévision et entretien du matériel, des locaux, plannings-Commercialisation : consignes de vente, accueille d’une clientèle internationale, supervise le bon déroulement du service, enregistre les observations de la clientèle et traite les éventuelles réclamations, facturation et contrôle des ventes, commandes, suivi des contrôles qualités et de la rentabilité du département. - Animation et formation : favorise la formation des collaborateurs et des nouveaux employés, organisation des réunions d’informations et des procédures, participe au recrutement et à l’évaluation- Gestion : du budget, qualité des prestations, des stocks.▪ Assistant de direction au restaurant « Le V »3 Macarons Michelin de février 2004 à août 2005- Organisation et suivi de la mise en place, Prise de commandes, - Vente Additionnelle et suivi des facturations.- Coordination des équipes et du travail en salle et accueil de la clientèle et prise de réservations.▪ Assistant de direction du Bar – GalerieJanvier 2002 à janvier 2004- Gestion : prévision des budgets, organisation du service, plannings, gestion du personnel et de la clientèle, responsable formation employés et stagiaires.▪ Superviseur du Room-Service De novembre 1999 à décembre 2001- Organisation de la réouverture : mise en place du service et des équipes, du programme « amenity » et des standards de qualité, contrôle et facturation des mini bars.
1998 - 1999 Ministère des Affaires Etrangères▪ Maître d’Hôtel- Organisation et suivi de la mise en place. - Coordination des équipes et du travail en salle. - Gestion des stocks.
« Complexe de thalassothérapie Serge Blanco »▪ Chef de rang- Accueil de la clientèle, suivi du service, additions, mise en place.
« Les Prés d’Eugénie »▪ Chef de rangMichel Guérard 3 macarons Michelin- Accueil de la clientèle, suivi du service, additions, mise en place.
Diplome(s) :
2005 - 2006 Institut Universitaire de Formation des Maîtres d’Anthony en Hôtellerie Restauration
1996 - 1998 BTS Hôtellerie-restauration option arts de la table, arts du service et génie culinaire au Lycée hôtelier de La Rochelle
1994 - 1996 BAC PRO Restaurant Service et commercialisation au Lycée hôtelier de Biarritz
1992 - 1994 CAP et BEP Restaurant
Motivations :
En tant qu’assistant de direction dans un palace parisien, je suis amené à répondre aux demandes d’une clientèle exigeante tout en offrant un service raffiné. Mon sens du relationnel, de l’organisation et les diverses langues vivantes parlées, tant avec la clientèle qu’avec mes équipes, me permettent de mener à bien les différentes missions qui me sont confiées.
Ainsi, je vous propose de mettre à profit mes diverses compétences et expériences dans un de vos sites.
Je serai ravi de vous rencontrer afin de vous parler plus amplement de mon parcours professionnel et de mes aspirations.
J'ose espérer qu'il vous plaira d'examiner ma candidature avec
bienveillance et je vous prie de croire, Messieurs, à ma
considération distinguée.
