consultant, Chef de cuisine, Directeur de restauration
Département(s) recherché(s) :
Toute la France
Standing :
Hôtel - restaurant
Date de disponibilité :
01/06/2006
Type de contrat :
CDD
Horaires souhaités :
coupure
Langue(s) :
Francais, Allemand, Anglais
Expérience professionnelle :
Déc.05-Mars 06 Chef des cuisines Walpurgishof Hotel****
Goslar/Hahnenklee Allemagne
juill.05-oct. 05 Chef exécutif, Catillon de Provence
Dec.04-juin 05 Chef exécutif, responsable de la formation
Amarina Hôtel **** Madagascar
Avr.o4-Oct.04 Chef de cuisine, La Magnanerie de Bernas
Hôtel-Restaurant ***, Gard
Oct.03-Mars 04 Consultant général au Canada (Catering)
Sept.79-Sept.03 Directeur, chef des cuisines
Le Relais de France à Hambourg
Restaurant gastronomique * Michelin, Bistrot avec cuisine
régionale, Salle de Banquets, service catering
1975- Août 1979 Professeur de restauration, école-hôtel de Djerba
(Tunisie), envoyé par la RFA
1973-1975 Professeur de restauration et d´oenologie, école-hôtel
de Tegernsee en Bavière
1972-1973 Assistant du directeur de la restauration
Intercontinental Hôtel, Hambourg
1969-1972 Maitre d´hôtel, Le Paris à Hambourg
1968-1969 Demi-chef de rang, Atlantic-Hôtel, Hambourg
1965-1968 Différents postes en cuisine et restaurant dans les
établissements de la chaine Barrière au Touquet, La Baule
et Paris
1962-1965 Lycée hôtelier Jean Drouant à Paris
Diplome(s) :
. 1965 CAP cuisine, restaurant, BTH, Lycée hôtelier Paris
. 1972 Maitrise en restauration, Lycée hôtelier Heidelberg D.
. 1980 Diplôme d´enseignement pour formation de personnel cuisine et
restaurant
. 1982 Officier-maitre-restaurateur (Chaine des rôtisseurs)
. 1985 Diplôme d´oenologie
. 1985 Compagnon du beaujolais
Motivations :
. mettre ma grande expérience internationale à disposition :
. en qualité de chef de cuisine ou
. en tant que formateur de personnel cuisine et restaurant
. faire profiter de mes qualités relationnelles, de mon expérience pédago- gique et des possibilités de communiquer couramment en 3 langues
. exercer ce magnifique métier le plus longtemps possible grâce à ma
flexibilité et à ma mobilité
