Directeur de restauration, Directeur d'hôtel, Directeur adjoint
Département(s) recherché(s) :
Toute la France
Standing :
Hôtel
Date de disponibilité :
01/03/2009
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Francais, Anglais, Allemand
Expérience professionnelle :
2008-jusqu'a aujourd'hui: Directeur a l Ambassade des USA a Tunis en charge de la Restauration, des operations de banquets et du duty free.
2007-2008 Directeur général adjoint en charge de la restauration :
Hôtel Alhambra Thalassa
Maritim Hôtels Hammamet sud.Tunisie
2006-2007 Travailleur autonome pour le groupe Mikes Inc.
Chaîne de restaurants Canado-Italienne : réseau de 140 franchises à travers le Canada.
• Mandaté pour l’ouverture d’un restaurant pilote de grande capacité (500 couverts) :
• Acquisition des équipements et aménagement des aires de production et de services.
• Recrutement et formation du personnel.
• Mise en place des normes et des standards d’opérations.
• Développement du marketing local et des promotions.
2005-2006 Propriétaire et Gérant du Restaurant PREGO!
Fine cuisine italienne & bar à eau
• Définition du concept et de la mission de l’entreprise.
• Élaboration du budget d’exploitation et du schéma de
financement de l’investissement.
• Supervision des travaux de construction, d’aménagement et du design intérieur.
• Recrutement et formation du personnel.
• Gestion et planification des opérations.
2003-2005 Directeur adjoint aux opérations pour les restaurants MIKES Inc.
• Membre du comité de l’excellence opérationnelle.
• Synthèse et analyse des états financiers pour les restaurants corporatifs par territoire répartis.
• Etablissement de plans d’actions et de mesures correctives.
• Formation et suivi des nouveaux franchisés.
• Soutien logistique et opérationnel lors des ouvertures.
• Mise en place et suivi de l’application des chartes d’opérations dans les établissements corporatifs.
• Formation des gérants de cuisine et des directeurs de salles.
• Optimisation de l’exploitation du logiciel Gamma.
2001-2003 Directeur des opérations et services : groupe Soto
Gestion pour compte Hôtels & Restaurants
Division KOUROS :
Complexe LES AILES DE LA MODE
• Élaboration et suivi du budget d’exploitation.
• Coordination des opérations d’ouverture :
-Restaurant cuisine fusion.
-Salon de dégustation de thés.
-Bar à Vodka
• Supervision du processus de recrutement et la formation du staff.
• Instauration d’un système de contrôle de gestion des opérations.
• Suivi et analyse des états financiers des points de vente.
• En charge de la promotion du produit.
Hotel Le Westin Resort and Spa****
Opérateur franchisé des points de vente de l’hôtel
• Service du petit déjeuner.
• Service aux chambres.
• Restaurant à la carte SOTO : fine cuisine japonaise et comptoir de sushi.
• Bar à eaux.
• Les opérations de banquet.
2000-2001 Directeur de la Restauration : Hôtel l’Occidental Hammamet*****
• Direction et coordination de l’ensemble des services du département.
• Étroite collaboration avec la direction générale dans les processus du contrôle et de la construction budgétaire de l’hôtel.
• Étroite collaboration avec la direction commerciale pour la mise en place d’un système de gestion des opérations de banquets
• Étroite collaboration avec la direction financière pour l’instauration d’un modèle de Gestion des stocks, détermination de coûts. synthèse et analyse des principaux ratios d’exploitation.
1999-2000 Sous-directeur de la Restauration Hôtel Abou-Nawas Hammamet****
• Membre du comité en charge de la mise en place du système HA CCP.
• Contrôle de Gestion des opérations de la restauration.
• Responsable des opérations de banquets.
• En charge du recrutement et de la formation du personnel.
Diplome(s) :
Formation
Septembre 2004 Attestation de réussite en cours de formation : Hygiène et Salubrité.
Institut de Tourisme et d’Hôtellerie du Québec ITHQ.
CANADA
Juin 2004 Attestation de réussite en cours de formation : Gestion des stocks et analyse des écarts.
Institut de Tourisme et d’Hôtellerie du Québec ITHQ.
CANADA
Septembre 2003 Attestation de réussite en cours de formation : Culture client & ventes suggestives.
Institut de Tourisme et d’Hôtellerie du Québec ITHQ.
CANADA
1997-1999 Diplôme d’études supérieures spécialisées (DESS) en tourisme sanctionné par un mémoire de fin d’études portant sur le contrôle de gestion et la construction budgétaire.
Institut des Hautes Études Commerciales I.H.E.C. Tunis.
1998 Diplôme de cours élémentaire en langue allemande.
Institut GOETHE Tunis.
1995-1997 Maîtrise en administration et gestion des entreprises touristiques et hôtelières.
Institut Supérieur International de Tourisme I.S.I.T.
Maroc.
1993-1995 Diplôme de premier cycle en gestion hôtelière.
Concentration: techniques de production et de vente.
Institut Supérieur International de Tourisme I.S.I.T.
Maroc.
1991-1993 Diplôme d’études collégiales.
Concentration : Sciences humaines.
Collège français de Montréal.
Montréal – Canada.
Motivations :
Monsieur,
J’ai l’immense honneur de vous écrire afin de poser ma candidature pour le poste de Directeur Général/Adjoint au sein de votre honorable Hôtel.
Je porte un vif intérêt pour cet emploi et je crois répondre aux exigences requises. En effet, comme vous pouvez le remarquer à travers mon CV, j’ai bénéficié d’une formation polyvalente en gestion hôtelière et d’une spécialisation dans le domaine de la gestion et des finances. Je suis, en fait titulaire d’un diplôme de 3ème cycle (DESS) qui m’a permis une meilleure maîtrise en matière de gestion et des finances.
J’ai aussi une expérience pertinente en matière d’industrie hôtelière et plus précisément dans le domaine de la restauration. J’ai pu, à travers mon parcours professionnel, apprécier le travail au sein de différentes chaînes d’hôtels internationales. Je serais, pour ainsi dire, très honoré de faire partie de la vôtre.
J’ai en outre, eu l’occasion d’explorer ce domaine au Canada, mon pays adoptif, et j’ai pu ainsi maîtriser différentes procédures de gestion. Cette expérience m’a, tout autant, permis d’acquérir une très grande culture client complétée par une expérience dans le domaine administratif ainsi que la gestion des ressources humaines.
Je suis mû d’une passion dévouée pour mon travail et je suis de ceux qui croient et misent sur l’esprit d’équipe.
Je crains Monsieur de ne pouvoir vous transmettre ma grande motivation à travers cette lettre et je vous prie de bien vouloir m’accorder une audience qui m’offrirait l’occasion de mieux me faire connaître.
PS : Nationalité canadienne
Khelil Hatem
TEL :(216) 24 280 044
TEL :(216) 22 918 086
khelilhatem@yahoo.fr
