Belgique, Autriche, Polynésie Française, Grande Bretagne, 82-Tarn-et-Garonne, 81-Tarne
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
30/09/2007
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Francais, Anglais
Expérience professionnelle :
DEC.1992 à OCT.1993:service national (cuisinier)
NOV.1993 à AVR. 1995: commis de cuisine(execution de mise en place , preparation de hors-d'oeuvres,dessert, viandes, legumes.
MAI.1997 à AVR.2000:chef de partie poissons(1) et patisserie(2):(1)aide a l'elaboration des menus et cartes, gestion des frigos et des courses,repartition des taches au sein de l'equipe,respest des regles d'hygienes,travail soigné a l'assiette.Proposition de plats variés.travail sur divers poissons ainsi que les fumets , sauces et essence avec des garnitures tres variés.(2)respect des regles d'hygienes,preparation d'entremets divers ainsi que glace , gateau, tarte,gestion et repartition du travail,travail a l'assiette.
de MAI.2000 a ce jour:second de cuisine(tournant):m'occupe par roulement de tous les poste en cuisine et faisant la gestion des stock et participe activement a l'elaboration des menus ainsi que des achats dirige le bon fonctionnement de la cuisine quand le chef est absent.
Diplome(s) :
1990 à 1992 2 ans Versailles
1995 à 1997 2 ans Agen
Motivations :
ma motivation pour ce metier c'est d'abord comment on peut travailler un produit de differentes facons , la presentation et la clartée qu'une assiette "degage"et de donner de multiple saveur a un meme produit.Le contact humain,apprendre des uns et des autres.
