CV Secrétaire de direction 04-Alpes de Haute-Provence

assistant exploitation (hotel, resto), Econome, Secrétaire de direction

Suisse, Monaco, Danemark, Amérique du nord, Terres Australes et Antarctiques, Saint pierre et Miquelon, Polynésie Française, Nouvelle-Calédonie, Mayotte, 974-Réunion, 971-Guadeloupe, 83-Var, 74-Hautes-Savoie, 73-Savoie, 65-Hautes-Pyrénées, 64-Pyrénées-Atlantiques, 48-Lozère, 29-Finistère, 06-Alpes Maritimes, 04-Alpes de Haute-Provence

Hôtel ****

01/05/2006

CDI

journée continue

Francais, Anglais

FORMATION PROFESSIONNELLE
þ Assistante de Direction (INFA Nice Méditerranée)….. de juin 2004 à mai 2005. Gestion : coût matières premières et analyses des ventes, suivis des frais généraux, élaboration de tableaux de bord, gestion main-d’œuvre, management d’équipe, actualisation normes HACCP, étude du produit et du marché.
(stages d’application au « Majestic Lucien Barrière Hôtel » à Cannes services : Stewarding, Purchase-Manager, Cave et « Le Royal » Promenade des Anglais à Nice services : Economat, Direction). Activités réalisées sur Word (publipostage, comptes-rendus, tâches diverses de secrétariat), maîtrise sur Excel et perfectionnement sur différents calculs. Travail sur logiciel SIROCCO (transferts de magasins, facturations, recherches produits) et sur Mercuriale (comparaisons tarifs/fournisseurs). Réalisation de grilles de menus. Contrôle au niveau de l'Hébergement (suivi du travail de la Gouvernante) et respect de la qualité de la prestation.
EXPERIENCES PROFESSIONNELLES
Août 2005 à Octobre 2005 « Centre de Vacances du CCUES Société Générale » ( 05.65.30.36.50 - 46700 PUY L’EVEQUE Ä Adjoint de Direction. Présentation de l’entreprise : Centre de Vacances sur 3 hectares pour enfants, adultes, sportifs et retraités. Capacité de 200 lits avec restaurant, piscine en plein air, terrains de foot et de pétanque, escapades touristiques avec guide, animations diverses et soirées à thème. Responsabilités : assistance au Responsable Gestionnaire du Centre pendant son arrêt maladie. Encadrement de l’équipe. Gérer les commandes et les approvisionnements. Négociation avec les partenaires extérieurs pour le compte de la Direction (clients, fournisseurs). Calcul de ratio (cvts jour), valorisation des inventaires, vérification des écarts, écritures comptables sur informatique. Intérêt : être capable de remplacer la Direction dans son travail quotidien, être opérationnelle le plus rapidement possible et apporter son « savoir-faire » issu de la grande restauration.
Juin 2002 à Mai 2004 « La Part des Anges » - 48210 MAS SAINT CHELY Ä Formatrice Sommellerie/Œnologie. Présentation de l’entreprise : formation professionnelle de Sommellerie pour public issu CHR, demandeurs d’emploi, apprentis et association professionnelle avec Organismes de Formation, Chambres Consulaires, CFA de mon département. Intérêt : créer sa propre entreprise de formation permettant de faire découvrir le secteur viticole et son enrichissement personnel.
Mai 2001 à Octobre 2001 « Le Beauvallon Palace » - Baie de Saint Tropez - ( 04.94.55.78.88 - 83120 SAINTE MAXIME Ä Assistante de Gestion-Achats Economat. Présentation de l’entreprise : Palace avec restaurant gastronomique, salles de conférence, restaurant & bar de plage, boutiques, spa, sauna, jaccuzi, espace enfants, piscine en plein-air et golf à proximité. Responsabilités : autonomie totale de l’ économat de l’Hôtel. Respect du budget pour chaque secteur d’activité. Intérêt : travail en collaboration avec le Contrôleur des Coûts ainsi qu’en partenariat avec les départements Direction, Beverage and Food, Comptabilité. Respect des procédures H.A.C.C.P. Travail sur logiciel F.T.B.E.
Novembre 2000 à Avril 2001 « Village Montana » -Les Almes- ( 04.79.40.01.44 - 73320 TIGNES LE LAC Ä Econome/Magasinière. Présentation de l’entreprise : Hôtel 3*, Suites 4*, Résidence 4*, Chalets, Boutique de sports de glisse, sauna. Capacité hôtelière de 1000 lits construite sur l’espace Jean Claude Killy. Responsabilités : gestion de l’économat sur un ensemble de 2 restaurants gastronomiques, 1 restaurant de spécialités savoyardes, 1 brasserie de luxe et 3 bars. Intérêt : interéaction entre les équipes, concentration permanente sur le travail fourni, organisation des stocks (grand volume), contrôle de toutes les factures. Respect des normes HACCP. Travail sur logiciel CIEL.
Juin 2000 à Octobre 2000 « Hôtel Les 2 Rives » ( 04.66.32.85.89 - 48500 BANASSAC Ä Directrice Hébergement. Présentation de l’entreprise : Hôtel touristique dans un village au bord du Lot. Responsabilités : savoir gérer l’hôtel en totale autonomie. Promouvoir l’établissement par le biais de la publicité régionale. Faire découvrir la région en misant sur les atouts touristiques de la Lozère : produits de terroirs, découvertes du patrimoine lozérien et activités saisonnières. Intérêt : participation à l’extension de l’établissement face à la concurrence proche. Créativité dans le souci de retenir les clients à l’hôtel.
Juin 1999 à Octobre 1999 & Mars 1995 à Septembre 1995 « Washbourne Court Hôtel » 3* 4 Couronnes –
( 4401.451.822.143 - LOWER SLAUGHTER GLOUCESTERSHIRE – ENGLAND - Ä Sommelier. Présentation de l’entreprise : ancienne ferme du XVII° siècle comprenant cottages indépendants avec jardins privatifs, éli-pad, tennis, 2 restaurants (cuisine primée Guide Michelin Anglais). Responsabilités : sensibilisation du personnel de salle à l’approche organoleptique et gustative des Vins servis, ainsi que de leur service afin d’accroître les ventes. Animation en salle auprès de la clientèle anglo-américaine, friande de parfaire ses connaissances et d’anecdotes autour du Vin. (Carte de Vins internationale : Allemagne, Amérique du Sud, Australie, Bulgarie, Espagne, France, Italie, Liban). Intérêt : faire découvrir le métier de Sommelier et son impact sur les ventes au restaurant. Personnage emblématique dans l’équipe, complémentaire et indispensable pour une satisfaction optimale de la prestation.
Avril 1998 à Octobre 1998 & Juin 1997 à Septembre 1997 & Juin 1993 à Octobre 1993 « Grand Hôtel de France » - Logis de France 2* - ( 04.66.45.60.07 - 48150 MEYRUEIS Ä Gérante Restaurant & Responsable de Salle & Chef de Rang.
Mars 1992 à Octobre 1992 « Le Villon » Hôtel-Restaurant Logis de France - ( 04.74.69.16.16 - 69910 VILLIE MORGON Ä Serveuse.
Juillet 1991 à Août 1991 « Hôtel du Golf » 3* - - 40130 SEIGNOSSE - ( 05.58.43.12.72 Ä Serveuse.
Mai 1991 à Décembre 1991 « Aliénor » Bateau Restaurant-Spectacles - ( 05.56.52.17.67 Grands Bateaux d’Aquitaine - Quinconces - - 33000 BORDEAUX Ä Serveuse.

AUTRES EXPERIENCES PROFESSIONNELLES
1987 à 1989 (1/2 temps) Ä Secrétaire Médicale (Bordeaux).
1986 à 1987 (1/2 temps) Ä Aide-Comptable secteur Bâtiment (Bordeaux).
1985 à 1986 Ä Standardiste-Accueil secteur Enseignement (Bordeaux).

ETUDES
þ Certificat de Compétences Assistant de Direction en Hôtellerie-Restauration (Niveau III 2005 Nice),
þ Junior-Manager (Union des Instituts de Formation pour les CHR & Tourisme UNIFHORT Lille. Décembre 1998 -Juin 1999),
þMention Complémentaire Sommellerie (1994 Nîmes),
þ Brevet Professionnel Restaurant (1993 Limoges),
þ BEP & CAP Hôtellerie Collectivité (1991 Bordeaux Talence),þ Mention Complémentaire Anglais (1985 Bordeaux),
þ BEP & CAP Sténodactylographe Correspondancier (1985 Bordeaux).

AUTRES
Permis B, Langue Anglaise, Sommellerie, Hygiène, Informatique, Secrétariat général.Sommellerie.

þ Certificat de Compétences Assistant de Direction en Hôtellerie-Restauration (Niveau III 2005 Nice),
þ Mention Complémentaire de Sommellerie (1994 Nîmes), þBrevet Professionnel Restaurant (1993 Limoges),
þ BEP & CAP Hôtellerie Collectivité (1991 Bordeaux-Talence),þ Mention Complémentaire Anglais (1985 Bordeaux),
þ BEP & CAP Sténodactylographe-Correspondancier (1985 Bordeaux).

Forte de mes expériences passées dans le domaine du respect du produit, de la recherche de la qualité/prix, de la décision d’achat ainsi que de mes compétences potentielles acquises lors de ma dernière formation d’Assistante de Direction à Nice (niveau III dont 88 h de comptabilité et fiscalité), je vous propose tout mon savoir-faire au niveau de l’informatique, de la rigueur dans le contrôle du travail, une démarche de qualité relationnelle aussi bien avec les fournisseurs qu’avec mes futurs collaborateurs, la maîtrise du travail bien fait, la constante aisance ainsi qu’une rapidité d’exécution qu’exige ce poste. De plus, cette formation m’a permis lors de mon dernier stage pratique, d’accroître mes connaissances dans le milieu alimentaire et plus particulièrement la réalisation des menus des pensionnaires de l’établissement. Travail en parfaite harmonie avec le Directeur de la Restauration & de la Qualité tout en prenant soin de respecter les grammages instaurés par le Diététicien habilité par l’Hôtel « Le Royal » mais également de respecter la prime alimentaire. Enfin avec toutes mes capacités professionnelles et les tâches confiées dernièrement (« Le Majestic » et « Le Royal »), je suis apte à tenir les rênes de cette fonction car mon souhait, pour mon futur professionnel, est d’évoluer vers un poste de Responsable des Achats, secteur tout aussi enrichissant que celui de l’Economat.
Si le temps imparti du contrat de travail que vous proposez me le permet, je suis également capable de mettre en place, pour votre Entreprise des outils de gestion tels que :

· analyse coûts et ventes (tableau de bord),
· analyse comparative de consommation « produit » (consommation théorique/réelle ; écart ; mise en place d’actions correctives),
· clôture fin de mois (cost réel, cost budgeté, écart).