Aujourd’hui - Maître d’Hôtel depuis le 1 juin 2007 à la Renardière
2006/2007 (4 mois) Chef de Rang puis Maître d’Hôtel à La Renardière - Villars sur Ollon (Suisse)
Hôtel 4 étoiles (23 chambres), restaurant (50 places assises)
Membre des Châteaux & Hôtels de France - 14/20 au guide Gault & Millau 2007
2006 (4 mois) Chef de Rang à Thornton’s – Dublin (Irlande)
Restaurant avec 1 étoile au guide Michelin (70 places assises)
2005/2006 (1 an) AUSTRALIE avec un Working Holiday Visa
3 mois : Chef de Rang à Frazer’s Restaurant - Perth.Restaurant de 100 places assises, 180 avec terrasse - 2 services/soir
3 mois : Runner à Guillaume At The Bennelong - Opéra de Sydney.Restaurant de 110 places assises - 3 services/soir
2004 ( 6 mois) Assistant Maître d’Hôtel au Mas du Langoustier - Ile de Porquerolles (83)
Member Of The Luxury Lifestyle Hotels And Resorts
Hôtel 4 étoiles (50 chambres), 2 restaurants :
- L’Olivier, restaurant avec 1 étoile au Guide Michelin (60 places assises)
- La Pinède, restaurant réservé à la clientèle de l’hôtel (100 places assises)
2003/2004 (4 mois) Chef de Rang aux Fermes de Marie - Megève (74)
Membre de la compagnie des hôtels de montagne
Hôtel 4 étoiles (71 chambres), 3 restaurants :
- Une fromagerie (30 places assises)
- Une rôtisserie (60 places assises)
- Un restaurant gastronomique (100 places assises)
2002 /2003 (11 mois) Chef de Rang et Barman au Guanahani - Saint-Barthélemy
Member Of The Leading Hotels Of The World - Five Star Diamond Award
Hôtel 4 étoiles Luxe (75 chambres), 2 restaurants :
- L’Indigo, brasserie de Luxe (80 places assises)
- Le Bartholoméo, restaurant gastronomique (50 places assises)
2001/2002 (11 mois) Commis de Salle puis Chef de Rang
PAINSWICK HOTEL - Painswick (Gloucestershire-England)
Winner of the Good Hotel Guide’s Award for Country house hotel of 2002
Hôtel 3 étoiles (20 chambres), restaurant 2AA Rosette (50 places assises)
Diplome(s) :
2001 - Licence option Direction des Unités de Restauration
En contrat d’apprentissage avec la société CASINO Cafétéria
(6 mois d’enseignement théorique et 5 mois de stage en entreprise)
2000 - B T S option B : art culinaire, art de la table et du service
1998 - Baccalauréat Technologique Hôtellerie
1996 - B E P et C A P (option cuisine)
Motivations :
Madame, Monsieur,
Mon travail de Maître d’Hôtel va de l’organisation de la journée, des prises de commandes, du bon déroulement du service en veillant à la satisfaction de notre clientèle.
Facturation et encaissement client, commande des produits nécessaires au restaurant.
Assurer une coordination entre les différents services et notamment avec la cuisine. Etablir les plannings hebdomadaires et recrutement du personnel de salle.
D’un naturel ouvert, travailleur et volontaire, je pense être apte à occuper un poste Maître d’hôtel.
Je me tiens tout naturellement à votre disposition pour tout renseignement complémentaire ou entretien à votre convenance et vous prie de croire, Madame, Monsieur, en l’expression de mes sentiments respectueux.
