Polynésie Française, 75-Paris, 44-Loire-Atlantique
Standing :
Hôtel ****
Date de disponibilité :
01/10/2009
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
journée continue
Langue(s) :
Francais
Expérience professionnelle :
- Décembre 2007 à nos jours: Sous chef de Cuisine
Hôtel «Le Méridien»**** Luxe, STARWOOD HOTELS
Bora Bora, Polynésie Française
- Décembre à Décembre 2007 : Chef de Cuisine
Restaurant «Le Bamboo House»
Cuisine fusion
Bora Bora, Polynésie Française
- Avril à Décembre 2006: Sous chef de cuisine
Le Saint Regis Resort & Spa
Hôtel 5***** Luxe, STARWOOD HOTELS
Bora Bora, Polynésie Française
- Juillet 2005 à Mars 2006: 2ème Sous Chef de Cuisine
Restaurant «Hiramatsu»
Restaurant gastronomique japonais
2** Michelin
Paris XVI
- Juillet 2002 à Juin 2005: Second de Cuisine en charge du restaurant gastronomique
LE TAHA’A PRIVATE ISLAND & SPA
Hôtel 5***** Luxe, RELAIS & CHATEAUX
Taha’a, Polynésie Française
- Juillet 2001 à Juillet 2002: 1er Chef de partie
BORA BORA LAGOON RESORT
Hôtel 5 *****Luxe, ORIENT EXPRESS HOTELS
Restaurant gastronomique
Bora Bora, Polynésie Française
- Mars 2000 à Juillet 2001: Second de Cuisine
Hôtel PONT ROYAL 4****
Restaurant gastronomique «Les Antiquaires»
16/20 Gault & Millau
Paris VII
- Avril 1999 à Février 2000 : Chef de Partie
L’Arpège
Restaurant Gastronomique
3*** Michelin
Paris VII
- Avril 1998 à Avril 1999: Chef de partie tournant
Hôtel Carl Gustaf 4**** Luxe, 4 Diamonds Hotels
Restaurant gastronomique
Saint Barthélémy, Antilles Françaises
- Mai 1997 à Mars 1998: Chef de partie
Hôtel de Ville de la Mairie de Paris
Restaurant gastronomique des
Conseillers du Maire de Paris «Le Lutèce»
Paris IV
- Juillet 1996 à Mai 1997: 1er Commis de cuisine
Hôtel Sofitel 4****
Restaurant gastronomique «Le Relais de Sèvres»
1* Michelin
Paris XV
- Juillet 1995 à Juillet 1996: Commis de cuisine
Hôtel 4**** Luxe «Le Vernet»
Restaurant Gastronomique «Les Elysées du Vernet»
2** Michelin
Paris VIII
- Octobre 1994 à Juillet 1995: Ministère de la Défense
Service Militaire
Restaurant des Conseillers du Ministre
Médaille d’Honneur pour «Bons Services»
Paris VII
- Juin 1992 à Juin 1994: Apprenti cuisinier
Restaurant Gastronomique «La Cerisaie»
15/20 Gault & Millau
Levallois Perret (92)
Diplome(s) :
- Juin 1992 à Juin 1994: Ecole des Arts & des Métiers de la table de Paris
CFA, Obtention du CAP de Cuisine.
PARIS XVII
Motivations :
Désireux de découvrir de nouvelles expériences, je souhaite intégrer une structure hôtelière qui me permette de développer les aptitudes et compétences que j’ai acquises au cours de ces dernières années.
En effet, les derniers postes que j'ai occupés dans des établissements haut de gamme m’ont permis de développer mon aptitude à instaurer et à créer des procédures, à manager et motiver une équipe et à organiser et gérer une cuisine et sa brigade.
Mon sens de la créativité et mon expérience dans ces hôtels me permettent d'obtenir des assiettes faciles à réaliser pour la rapidité de service et intéressantes en goût.
De plus, mon approche auprès des polynésiens m'a également appris à intégrer une équipe et pouvoir instaurer un respect mutuel essentiel dans ce type de brigade.
De nature réfléchie et organisée, je souhaiterais mettre à disposition mes acquis à un futur employeur qui puisse me faire confiance.
Ces différentes expériences, m’ont permis d’être à l’aise au contact d’une clientèle internationale et devrait aussi me permettre de me stabiliser dans le secteur hôtelier.
Je suis disponible de suite pour un entretien qui, je l’espère, vous convaincra de ma motivation.
En espérant que ma candidature aura retenue votre attention, veuillez recevoir, Monsieur, l’expression de mes salutations les plus dévouées.
