> Sous-chef de cuisine –Février/Juin 2007
L’Auberge du Gros Poirier, Abbecourt (60)
Prise en charge de la cuisine, mise en place de la carte en collaboration avec le chef,
service et passage des commandes . Formation des apprentis et stagiaires.
Travail aux cotés d’un Chef aux nombreuses références dans des guides gastronomiques.
> Chef de Partie – Septembre 2005/Février 2007
Hôtel Murano Urban Reorst 4*L, Paris (75)
Prise en charge d’un poste, mise en place de la carte, service et passage des commandes
Responsable de la cuisine le matin, formation des apprentis et stagiaires.
> Chef de Partie– Février /Septembre 2005
L’Auberge de la Grange aux loups, Apremont (60)
Prise en charge d’un poste, mise en place de la carte, service.
> Commis de cuisine – Septembre 2001/Mi Février 2005
Hôtel Inter-Continental 4*L, Paris 1er (75)
Prise en charge de postes, mise en place de la carte, service, accueil et formation des stagiaires et apprentis.
> Commis pâtissier – Juin/Août 2001
Château de Fère 4*, Fère-en-Tardenois (02)
Mise en place, préparation de desserts et divers entremets, dressage, préparation du pain et cuisson.
> Stagiaire de cuisine – Mai/Août 2000
Auberge de l’Eridan (Marc Veyrat), Veyrier-du-lac (74)
Mise en place, participation au service.
> Stagiaire de cuisine - Mai 1999
Hôtel Holiday Inn, Casablanca (Maroc)
Découverte de la cuisine marocaine, préparation et service.
Diplome(s) :
2001 : BTS Culinaire Lycée Hôtelier du Touquet Paris-Plage (62)
Option B : Art culinaire et art de la table
2000 : Sélection au Concours Culinaire Avenir Raymond Vaudard
1999 : BAC Technologique Hôtelier Lycée Hôtelier du Touquet Paris-Plage (62)
Mention assez bien
Motivations :
Etant dernièrement Second de cuisine dans un restaurant de la région Picarde, je postule auprès de votre brigade pour un poste similaire.
Au cours de cette période, j’avais en charge la cuisine dès 7h du matin à savoir la réception et le contrôle des marchandises, l’élaboration des plats de la carte en collaboration avec le Second ainsi que la formation et le suivi des apprentis.
Par ailleurs, la pâtisserie est un domaine qui me passionne au même titre que la cuisine.
De part mon parcours professionnel, j’ai acquis un savoir-faire, de la rigueur ainsi que de la minutie dans mon travail ; ce qui sera à mon sens profitable à votre entreprise.
