Directeur de restauration, Directeur d'hôtel, Directeur adjoint
Département(s) recherché(s) :
13-Bouches du Rhone, 83-Var, 84-Vaucluse
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
01/08/2008
Type de contrat :
Non renseigné
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Anglais, Espagnol
Expérience professionnelle :
DOMAINES DE COMPETENCES
RESTAURATION
Optimiser la qualité de service (2 fois à la 1ere place au concours qualité Envergure)
Suivre la production en cuisine pour une moyenne de 120 couverts jours
Mise en place de l'organisation et du développement de l'activité des points de vente (restaurants, bars, banquets, cuisine),
Responsable de l'agencement des locaux et des conditions d'accueil des clients,
Définir la mise en œuvre de la politique budgétaire et commerciale de la restauration (coûts de revient, budgets prévisionnels, tarifs...),
Suivi de la politique des achats et gestion des stocks (inventaire et ratios)
Supervision de l'élaboration des menus et des cartes.
Contrôle de normes HACCP
HOTELLERIE
Animation de la réception – check in, check out, appels téléphoniques
Suivi et analyse du Yeld Management
Suivi de deux budgets de rénovation d´hôtel,
Ouverture d’hôtel, et suivi des problèmes techniques
Suivi des étages et du service maintenance
COMMERCIAL
Mettre en place la commercialisation d’un produit dans une nouvelle ville
Organiser un cocktail d’ouverture, cocktail d’entreprise…….
Développer une activité commerciale en optimisant les résultats
Réalisation des budgets commerciaux et du Plan d’action commercial
Animation des ventes avec un commercial hôtel
Commercialisation Externe
Développer la distribution sur le E-business
ENCADREMENT- MANAGEMENT
L'encadrement, la coordination et le contrôle de l'ensemble du personnel et des différents services liés à la restauration (20 collaborateurs en salle, cuisine, cave, office...), réception, hébergement, et maintenance
Mettre en place une organisation de travail.
Suivi du recrutement, de la formation et de l'animation du personnel des différents services,
Définition des règles internes de fonctionnement,
Suivi de la rémunération et mise en place d’un bonus individuel
GESTION- COMPTABILITE
Suivi d’un compte de résultat, apporter de actions correctives en vu d’amélioration des résultats.
Suivi de la comptabilité mensuelle : journal d’achat, de caisse et de banque, suivi des comptes fournisseurs….
09-05 au 07-07 Directeur Hôtel Restaurant
Ouverture d’un Hôtel Restaurant CAMPANILE 3* (Groupe LOUVRE HOTELS) de 120 chambres a LAS ROZAS de Madrid en Espagne.
Equipe de 25 personnes.
CATTC ANNUEL de 2 millions d’euros
2002 -2005 HOTEL RESTAURANT CAMPANILE à DARTFORD, KENT ; ENGLAND - GENERAL MANAGER
Exploitation d’un Hôtel de 125 chambres avec une équipe de 30 personnes. CA TTC Annuel de 3.4 millions d’euros
1999 – 2002 HOTEL RESTAURANT KYRIAD***, a Torcy (77) DIRECTEUR
Hôtel de 85 chambres et 10 appartements.
CA TTC Annuel 1.8 millions d’euros.
1997 – 1999 HOTEL RESTAURANT CLARINE**, Directeur Hôtel Restaurant
Groupe ENVERGURE à Livry Gargan (93).
1996 - 1997 Siège de la Chaîne CAMPANILE, Groupe ENVERGURE à Torcy
CHARGE DE MISSION
Détaché sur les hôtels pour l'intégration des nouveaux couples de directeurs-gérants (audit complet d'un établissement).
Audit qualité et gestion sur les hôtels en difficultés.
1994 -1996 Volontaire au service National en Entreprise (V.S.N.E)
Hotel CAMPANILE *** Barbera (BARCELONA, Espagne)
ASSISTANT DE DIRECTION
1990 -1992 SOFITEL DE NANTES Assistant F&B en formation. Préparation d’un BTS en alternance
Diplome(s) :
BAC PRO CUISINE - 1990 - LES SORBETS
BTS RESTAURATION - 1992 - SAINT ANNEE
MAITRISE EN GESTION HOTELIER - 1994 - IUP PERPIGNAN
Motivations :
Madame, Monsieur,
Vous souhaitez recruter une personne passionnée, dynamique et rigoureuse.
Rencontrez-moi!
Titulaire d’un Bac Professionnel en Cuisine, d’un BTS Hôtellerie Restauration et d’une maîtrise en gestion hôtelière, mon parcours professionnel au sein de Louvre Hôtels reste très diversifie grâce aux expériences en France et sur l’International.
L’adaptation aux différents produits et aux différents sites (France, Royaume Uni, et Espagne) m’ont permis de renforcer mes qualités d’écoute face à la clientèle et mes qualités de responsable et de meneur d’équipe.
Enrichi de cette expérience de 13 ans au sein du Groupe, je me tourne à présent vers votre société car enthousiaste et dynamique, mon très bon relationnel et mon sens des responsabilités sont mes meilleurs atouts pour rejoindre votre équipe.
Cadre depuis plus de 11 ans, je recherche un poste à responsabilité. Je suis également mobile sur LA REGION PACA.
Souhaitant vivement vous rencontrer pour vous exposer plus amplement mon expérience et mes motivations, je me tiens à votre disposition.
Je vous prie de recevoir, Madame, Monsieur, mes cordiales salutations.
