Directeur adjoint, Directeur de restauration, assistant exploitation (hotel, resto)
Département(s) recherché(s) :
75-Paris
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
01/09/2005
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
journée continue
Langue(s) :
Francais, Anglais, Espagnol
Expérience professionnelle :
Depuis septembre 2004 :
Directrice adjointe
Restaurant Piano-Bar Le Cintra – 69002 Lyon – France
Restaurant de 60 places assises, cuisine semi-gastro. Bar/ piano bar
- Gestion d’une équipe de 12 personnes (plannings, formation)
- Importante mission commerciale pour le développement du chiffre d’affaires de l’établissement.
- Gestion artistique du Piano Bar
- Assistance administrative de la directrice
Décembre 2003 – juin 2004 :
« Steward Supervisor »
Sheraton Midtown Atlanta – Atlanta, Georgia – USA
- En charge d’une équipe de 10 Stewards.
- Mission de remise en conformité des règles d’hygiène et sanitaires avec les standards Sheraton, formation des équipes en conséquence et contrôle du respect de ces règles.
- Travail en étroite relation avec le service des banquets ( 26 salles de réunion - capacité maximum de 1500 personnes)
Décembre 2002 – décembre 2003 :
« F&B Supervisor »
Sheraton Midtown Atlanta – Atlanta, Georgia – USA
460 chambres, un restaurant de 60 places assises. (Concurrence importante car hôtel ouvert sur un Mall), deux bars – Equipe de 25 personnes.
- Management du restaurant, room service et bars de l’hôtel.
(Formation du personnel, gestion des plannings, contrôle du respect des standards et de la satisfaction clientèle, intermédiaire entre les différents départements de l’hôtel et le département restauration, présence sur le terrain…)
Mission avril, mai 2003 :
« Restaurant Supervisor » - Mission en renfort des équipes en place.
Westin Hilton Head Resort – Hilton Head Island - South Carolina.
350 chambres, hôtel Resort, 3 restaurants de fonctionnalité différente (un restaurant gastronomique ; un service de restauration rapide au bord de la piscine avec bar ; le restaurant principal de 250 places assises fonctionnant principalement sous forme de buffet).
- Aide à la supervision des trois restaurants de l’hôtel.
- Formation et organisation des équipes avant la saison d’été.
Janvier – juillet 2002 :
Stage service commercial
Hôtel Holiday-Inn Paris République - 75011 Paris.
- Formation vente
- Démarchage de sociétés.
- Assistance administrative et commerciale du responsable des ventes
(Mission principalement auprès du segment « sociétés d’affaires », zone française et européenne)
Diplome(s) :
Septembre 2002 :
Master de Management du tourisme et de l’hôtellerie (mention assez bien).
Ecole supérieure de Gestion de Paris – 25, rue St Ambroise 75011 Paris.
Juin 2001 :
Maîtrise de Sciences politiques (mention assez bien).
Université Jean Moulin, Lyon III – 1, rue de l’Université 69007 Lyon.
Juin 2000 :
Licence de Droit privé
Université Jean Moulin, Lyon III – 1, rue de l’Université 69007 Lyon.
Juin 1999 :
D.E.U.G. de Droit
Université Jean Moulin, Lyon III – 1, rue de l’Université 69007 Lyon.
Motivations :
- Mettre à profit mes compétences pour évoluer dans ma carrière.
- développer mon expérience professionnelle.
- Intégrer un groupe de dimension nationale voir internationale offrant de réelles capacités d'évolution.
