Directeur adjoint, Directeur de restauration, assistant exploitation (hotel, resto)
Département(s) recherché(s) :
69-Rhone
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
01/12/2007
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Francais
Expérience professionnelle :
DEPUIS JUILLET 2006 IBIS LYON GERLAND PONT PASTEUR RESTAURANT ESTAMINET
RESPONSABLE DE SALLE
(ASSISTANT DE L’ADJOINT DE DIRECTION PARTIE RESTAURATION.)
MA MISSION : OPTIMISER LA NOTE DE NOTRE AUDIT CLIENT MYSTERE.
 RESTAURATION .
o 31 000 couverts par an
 MANAGEMENT
o Manage 10 personnes sur planning et 4 personnes sur le terrain par jours.
o Remise au point au point des méthodes HACCP.
o Remise au point des techniques de service.
o Forme les nouveaux collaborateurs sur le concept.
 GESTION
o Gère les commandes et les stocks.
o Saisie des factures alimentaires et non alimentaires.
o Fins de mois.
SEPTEMBRE 2006 A JUIN 2006 IBIS LYON PART DIEU GARE RESTAURANT COURTEPAILLE
(Hôtel de 144 chambres, filiale, ACCOR HOTEL)
ASSISTANT DE RESTAURATION (AGENT DE MAITRISE)
(ASSISTANT DE L’ADJOINT DE DIRECTION PARTIE RESTAURATION.)
 RESTAURATION
o Connaissance du concept Courtepaille.
o 60 000 couverts par an avec un chiffre d’affaire de 1.040.400€.
 MANAGEMENT
o Manage 20 personnes sur planning et 7 personnes sur le terrain par jours.
o Manage les méthodes HACCP et ISO 9001.
o Forme les nouveaux collaborateurs sur le concept Courtepaille et sur ISO et HACCP.
 GESTION
o Gère les commandes et les stocks.
o Saisie des factures alimentaires et non alimentaires.
o Fins de mois.
 FORMATION
o Formation des formateurs.
DE SEPTEMBRE 2005 A AOUT 2006 IBIS CENTRE GARE à Avignon
(Hôtel de 98 chambres, filiale, ACCOR HOTEL)
 HEBERGEMENT
o Gestion réservation individuelle, groupe, séminaire.
 RESTAURATION
o Fin de mois, et gestion des stocks.
 FORMATION
o Iso, Découvrir Accor pour les apprentis, tous commerçant et contrat quinze.
o Logiciel VG, EQUIPE, TARS.
DE FEVRIER 2004 A AOUT 2005 NOVOTEL PERPIGNAN
(Hôtel de 86 chambres, franchisé, ACCOR HOTEL)
 HEBERGEMENT
o Autonomie en front office
o (Check in-check out, reservation, standard…)
o Gestion des débiteurs
 NIGHT AUDITOR
o Clôture de fin de journée.
 RESTAURATION ET SEMINAIRE
o Management de 2 à 4 personnes
o Gestion des stocks et fin de mois
 COMMERCIAL et MARKETING
o Etude de marché sur le service du midi au restaurant
o Mettre en place un produit de restauration selon les besoins de la clientèle ciblée
 OUVERTURE DU NOUVEL IBIS PERPIGNAN NORD
o Autonomie en brigade d’ouverture d’Ibis
o Gérer les stocks du petit déjeuner
DE JUILLET 2003 A DECEMBRE 2004 JARDIN DES SENS à Montpellier / 3 Macarons Michelin
Commis en Salle (début BTS)
DE 2000 A 2003 :
Stages, extras et saisons au bistrot d’Ariane (semi gastro), société Avenance (cuisine collective), golf de Massane
( commercialisation de séminaire) , différents traiteurs
Permis de conduire B et véhicule
Brevet des Premiers Secours / Incendie et Evacuation
Langues : Anglais Professionnel
Espagnol niveau scolaire
Informatique : Bon niveau Excel, Word, Microsoft Power Point.
Internet
Informatique ACCOR : Tars, Equipe, VG, Grand back ,fols
Mai 2003 : Finaliste du concours générale des métiers option art culinaire de la table
Mai 2006 : Chef de projet dans la création de la soirée de gala des élèves de la licence de management
(création d’une association, mettre en place les objectifs commerciales et stratégiques,
mise en place du budget, réalisation de la soirée)
Diplome(s) :
2006 LICENCE PROFESSIONNELLE de MANAGEMENT HOTELIER en Contrat d’Apprentissage
à l’Université d’Avignon et l’Ecole Hôtelière d’Avignon
2005 BTS HOTELLERIE RESTAURATION option Art Culinaire et Art de la Table en Contrat de Qualification
à EMTH (Béziers)
2003 BAC PROFESSIONNEL HOTELLERIE RESTAURATION option Service et Commercialisation
au Lycée La Colline (Montpellier)
2001 BEP HOTELLERIE RESTAURATION
au Lycée La Colline (Montpellier)
2001 CAP HOTELLERIE RESTAURATION
Au Lycée La Colline (Montpellier)
Motivations :
Titulaire d’une Licence professionnelle de Management Hôtelier, je suis un homme de terrain motivé, résistant au stress et aime les défis.
Après un BEP et BAC PRO hôtellerie restauration, un BTS en contrat de qualification avec le Novotel de Perpignan et une Licence Professionnelle De Management Hôtelier en contrat d’apprentissage avec l’Ibis centre gare Avignon j’ai pu évoluer dans mon métier sur le plan théorique et professionnel. Durant ces trois ans de contrat avec le groupe Accor, la polyvalence a été le point clé de mon évolution. Polyvalent, organisé, rigoureux dans le travail, soucieux du détail. Je suis jeune et dynamique prêt a mettre mon énergie et mes compétentes à votre service.
Je serai heureux de vous rencontrer, afin de mieux vous exposer mes compétences et ma motivation. Dans cette attente je vous prie d’agréer, Monsieur, mes salutations distinguées
