2007 - Ce jour Responsable d'exploitation
SARL L'ARP / Bistrot des Cinéastes
Restaurant / Bar /Evènementiels
5 salariés / 50 Couv. jour / C.A 280 K€
2003 - 2007 Responsable d’établissement
SARL GSS / Delaville Café
Restaurant / Bar / Evènementiels
38 salariés dont 3 assistants, 250 Couv. jour / C.A 2750 K€
1996 - 2003 Responsable d’exploitation
Groupe ELIANCE / Musée du Louvre Restauration commerciale
2003 – 2000 Responsable d’exploitation
Café de La Pyramide vente sur place et à emporter, sandwicherie et limonade, 20 à 25 salariés dont 3 assistants. C.A 3450 K€
2000 – 1998 Responsable d’exploitation
Café Mollien : service de salle, restauration rapide et limonade, 8 à 12 salariés dont 2 assistants. C.A 1100 K€
1998 – 1996 Assistant
Café du Louvre : service bar et salle, petite restauration rapide, limonade et kiosque de vente à emporter, 14 à 18 salariés dont 3 assistants. C.A 2250 K€
1992 – 1995 Responsable / Maître d’hôtel
Holding NILANCE : Le Dépanneur/ Lili La Tigresse / Le Bradfer
Restaurant / Bar / Cabaret
1992 - 1984
Commis de cuisine, Chef de partie, Commis de salle, Chef de rang et Barman pour les établissements « La Providence », « Le Strapontin », « Les Fêtes Gourmandes », « La Taverne Paulaner», « La Luna » et « Le Chalet Maya
Diplome(s) :
Claude FITOUSSI Conseil – Communication et management – Gestion des conflits sociaux – Gestion des situations conflictuelles – Animer et diriger une équipe
Académie ACCOR – Les clés de la communication
CESI Compétences et organisation – Gestes et postures, prescription de sécurité et de santé au travail
ERCEM Consultants – Formation continue HACCP
PENCOM – Marketing et force de vente
Cabinet J.L BYRIEN – Formation juridique du droit sociale et syndicale en entreprises
Cabinet M.J LACROIX - Coaching en management
Motivations :
Madame, Monsieur,
Actuellement activement à la recherche de nouveaux challenges, j’ai le plaisir de vous transmettre mon C.V afin de vous faire part de ma candidature.
Confirmé pour ce poste, je suis à ce jour responsable du Bistrot des Cinéastes situé dans le Cinéma des Cinéastes à Paris 17e.
J’ai eu pour mission de reprendre en charge la gestion et l’organisation de cet établissement qui périclitait depuis 9 ans.
Après avoir mené à bien cette mission (+ 32K€ en 2008 dont 14K€ de résultats nets) je recherche un poste en restauration traditionnelle, basé à Paris.
Le lecture de mon C.V vous renseignera plus en détail sur mon parcoure et mes aptitudes professionnelles.
Certain de l’intérêt que vous porterez à ma candidature, je reste à votre entière disposition en vue d’un entretien.
Je vous pris, Madame, Monsieur, d’agréer mes plus sincères salutations.
