2007 - 2008 CHEF DE CUISINE - Le Bistrot de Charenton, Charenton-le-Pont. Cuiine semi-gastronomique. Entre 20 et 80 couverts. Management d’une brigade de 5 personnes. Elaboration des menus. Responsable des commandes et des achats.
2005 - 2007 SECOND DE CUISINE – L’Aventure, Paris.
Responsable de la cuisine en l’absence du chef cuisinier. Gestion des stocks, réception des marchandises, établissement des menus, connaissance du contrôle des coûts.
2003 – 2005 CHEF DE PARTIE – Jacques Cagna, La Rôtisserie d’en Face, Paris.
2001 – 2003 CHEF DE PARTIE AU GARDE MANGER, RESPONSABLE PATISSERIE – Le Dôme du Marais, Paris.
2000 – 2001 CHEF DE PARTIE AU GARDE MANGER – Sofitel Grande Arche, La Défense. Pâtisserie, room-service. Gestion des denrées.
1998 – 2000 CHEF DE PARTIE AU GARDE MANGER, PATISSERIE - Hôtel-restaurant La Chaudanne, Méribel.
Stage de Formation (6 mois). Tenue des postes chaud et froid. Gestion des Denrées et passage des commandes.
1998 RESPONSABLE DU GARDE MANGER – Le Manoir du grand Vignoble, Bergerac.
Stage de formation (2 mois). Tenue des postes chaud et froid durant les deux
services. Mise en place des desserts de la carte et des entrées chaudes et froides.
Diplome(s) :
1997 – 2000 BTS option B, art culinaire et art de la table. Lycée hôtelier Jeanne d’Arc, Aulnoye-aymeries (59).
1996 – 1997 Licence d’Histoire.
Faculté de Lettres Le mont Houy, Valenciennes (59).
1993 – 1996 DEUG d’Histoire
Faculté de Lettres, Cambrai (59).
1992 – 1993 Baccalauréat Littéraire
Lycée Louis Pasteur, Somain (59).
Motivations :
Madame, Monsieur,
Je suis actuellement en recherche d'emploi en tant que Chef de cuisine.
Après avoir obtenu un BTS Hotellerie Restauration option "art culinaire et de la table", j'ai acquis toutes les compétences nécessaires au sein de plusieurs établissements semi-gastronomiques afin de prendre en responsabilité la gestion d'une cuisine.
Créatif, enthousiaste et rigoureux, je reste à votre disposition pour vous faire part de ma motivation et de mes compétences.
Veuillez agréer, Madame, Monsieur, l'expression de mes salutations distinguées.
