Econome, Directeur de restauration, Directeur adjoint
Département(s) recherché(s) :
Saint Martin, Andorre, Afrique du sud, Afrique du nord, Asie, Amérique du sud, Wallis et Futuna, Saint pierre et Miquelon, Polynésie Française, Nouvelle-Calédonie, Mayotte, 974-Réunion, 972-Martinique, 971-Guadeloupe, 63-Puy-de-Dome
Standing :
Hôtel - restaurant
Date de disponibilité :
21/08/2005
Type de contrat :
Non renseigné
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Francais, Anglais
Expérience professionnelle :
Actuellement
Directeur Responsable de restauration (hotel club)Econome. Gestionnaire Responsable bar
Achat et gestion des stocks analyse des prix de revients
(Ratio et prime repas)
Planification des temps horaires des employés
Control des normes HACCP
Manageur d’une équipe de 22 personnes
Capacité d’accueil 600 personnes
Avril 2003 à janvier 2005 :
THE CLUB (bar, pub, restaurant) Douala CAMEROUN
Directeur d’établissement (4*)
Manageur de 34 Employés
Et 11 musiciens
Concepteur des cartes bar et menus restaurant, pub,
Gestion des achats et suivi de caves et cuisines
Organisation de dîner ou Déjeuner pour différents Consuls et Ambassadeurs
(Allemagne, états unis, France, Etc..)
Conception et installation du système de gestion informatique
120 couverts midi et soir
Pub capacité 600 personnes
Ouvert de 10H à 4H 365 jours /ans
Responsable d’une augmentation de 35% sur une période de 14 mois
Octobre 2002 à Avril 2003 :
Directeur de centre saisonnier pour le Ministère de la Jeunesse et des Sports
Chef barman
Manageur de 60 employés
Suivit des coûts vivre et boisson
Econome, acheteur
Planification et suivi des temps horaires
Control des normes HACCP
Capacité d’accueil 500 personnes/semaine
Fort d’une expérience de plus de 15 ans dans la restauration, et l’hôtellerie de haut gamme, je pense avoir les capacités requises pour assumer se poste.
Actuellement directeur responsable de restauration dans un VVF, achat et gestion des stocks superviseur cuisine, (brigade de 8 personnes) restaurant, (10 serveurs) bar, (4 personnes) analyse et suivi des prix de revient (ratio, prime repas) planification des temps horaires, négociateur auprès de grandes marque (Pomona, Davigel Neslé Coca Cola) équipe de 22 personnes de nationalités différentes capacité d’accueil 600 personnes / Semaine
Dernièrement directeur d’un complexe bar pub restaurant discothèque de Prestige (4*) sur la ville de Douala (CAMEROUN) manageur de 34 employés, créateur d’un système informatique de gestion des vivres, Econome. Brigade de dix personnes en cuisine (Française, Italienne, camerounaise)
Organisation de dîner et déjeuner pour des Consuls et Ambassadeurs.
Gestion total des comptes.
Ayant déjas eu des expériences en outre mer, en Afrique et dans le monde en tant que manager, directeur, je serrais très heureux de rejoindre votre équipe afin de contribuer au bon développement de votre entreprise.
Leadership, consciencieux et rigoureux, ayant un excellent relationnel avec la clientèle, je suis aussi un très bon gestionnaire, (world, Excel, innopos, billpro……) homme de terrain, rigoureux, dynamique et réactif, ma force est ma ténacité, à organiser.
