- Gestion des budgets
- Suivi grands comptes, comptabilité
- Gestion du personnel, des plannings, du recrutement et de la formation. ( 50 personnes).
- Réception d’hôtel, yeld management, check in, check out, encaissement, etc …
- Restauration, gestion des menus, élaboration des cartes, création de plat, connaissances normes HACCP, compétences cuisine, etc…
- Maîtrise informatique ( world, excel, work, CEGID restauration , hôtellerie , front et back office).
EXPERIENCES PROFESSIONNELLES
01-10-2006 a ce jour
directeur exploitation groupe AKENA
• 19-01-04 au 01-10-04 DIRECTEUR D’EXPLOITATION
Hôtel restaurant 3* « Best Western » le Morgane
Hôtel restaurant 3* « les Aiglons »
Restaurant « Bistro savoyard »
A Chamonix Mont- Blanc (74)
propriétaire: joel DIDILLON president de la chaine "best western france"
• 31-03-03 au 16-01-04 DIRECTEUR ADJOINT D’EXPLOITATION
Hôtel restaurant 3* « Le Carlton »
À Amiens (80)
• 26-06-00 au 01-03-03 DIRECTEUR HOTEL RESTAURANT
Groupe « Envergure »
• 09/1995-1995 CHEF DE CUISINE
Centre Français de Restauration
Clinique du Château à Herblay (95)
• 1993-1994 DIRECTEUR HOTEL RESTAURANT
Chaîne « Open Hôtel » à Magnanville (78)
• 1991-1992 DIRECTEUR HOTEL RESTAURANT
Hôtel Restaurant « Le Saint Louis »
à Saint Ouen l’Aumône (95)
• 1988-1990 DIRECTEUR HOTEL RESTAURANT
Groupe « Envergure »
Chaîne « Campanile »
à Saint Germain en Laye (78)- Hull (G.B.)
• 1987-1988 ASSISTANT DE DIRECTION
Groupe « Envergure »
Chaîne « Campanile »
à Alençon (61)
• 1984-1987 RESPONSABLE D’HEBERGEMENT
Hôtel « Miramar » à Paris 15°
• 1980-1983 GERANT DE RESTAURANT- CLUB DE SPORT
Société Hôtelière de Restauration
« Esso France » à Rueil-Malmaison (92)
AUTRES EXPERIENCES PROFESSIONNELLES
• 1995-6/2000 RESPONSABLE DE MAGASIN
Groupe « André »
Magasin « La Halle aux Vêtements et Chaussures »
à Vaulx en Velin (69) – Longueau (80)
FORMATIONS ET DIPLOMES
• 1975-1978 C.A.P. Option Restaurant
Ecole Hôtelière de Thonon les Bains (74)
Ecole Hôtelière de Biarritz (64)
• 1976 CHEF DE RANG
Stage Ecole Hôtelière
Hôtel du Palais à Biarritz (64)
• 1975- 1976 CHEF DE RANG (extra week-end et vacances)
Auberge de la galupe à Urt (64)
Propriétaire Christian Parrat
INFORMATIONS COMPLEMENTAIRES
• Anglais courant ( 1 an passé au Royaume Unis )
• Espagnol notions
• Service National effectué dans la Gendarmerie à Saint Astier (24)
Responsable du Mess Officier.
Diplome(s) :
CAP RESTAURANT 1978
LYCEE HOTELIER LES ROCAILLES
64 BIARRITZ
Motivations :
a la recherche d'un nouveau challenge, je desire mettre mes competences et mon experience au service d'un investisseur ou d' un groupe reconnu.
je m'adapte tres facilement aux nouvelles situations,et je suis libre geographiquement.
