Directeur de restauration, Directeur d'hôtel, Commercial
Département(s) recherché(s) :
75-Paris, 51-Marne, 10-Aube
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
30/10/2009
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Anglais, Espagnol
Expérience professionnelle :
Déc. 07 – A ce jour Groupe Mc Donald’s : Directeur Adjoint
Mc Donald’s Troyes Mc Arthur 1,8 M€/an, 35 salariés (depuis 01/09 par mutation)
Mc Donald’s France Est-Parisien – Site de Claye Souilly 4,5 M€/an, 65 salariés
Avr. 07 – sept. 07 Directeur D’unités : L’ARCHE & POMME DE PAIN – Assevillers Autoroute A1 (dans la Somme)
Groupe Elior Division Autoroute
2 centres de profits : 5 M€/an, 70 salariés
Oct. 05 – Fév. 07 Directeur d'Exploitation Restaurant la Calanque 10 salariés, CA 550 K€/an
Bar et Salle de Réunions, Organisation de réceptions, Soirées Thématiques
Fév. 04 – Oct. 05 Directeur d'Exploitation RTC TROYES" Hôtel 4* Best Western 32 N°
3 centres de profits : Restaurant 2 FM, Bar de luxe, Hôtel 3 salles de Réunions
1,5 M€/an, 21 salariés
Août 03 – Janv. 04 Directeur d'Exploitation HIPPOPOTAMUS PARIS ALESIA. Groupe Flo.
C.A. 3,2 M€ par an, 45 salariés. Former les futurs Adjoints de Direction. Etablissement sur 3 niveaux avec 450 cts jours.
Juil 01 – Juil. 03 Directeur d'Exploitation Reims – "Quai N°1"
Responsabilité régionale sur 5 sites (groupe de 24 unités).
Echelle Régionale : Superviser et accompagner des Directeurs de site, C.A. 3,5 M€. - 70 salariés
3 centres de profits sur Reims : Restaurant, Bar, Vente à Emporter. C.A. Reims 1,5 M€/an, 23 salariés.
Jan 98 – Juil. 01 Directeur d'Exploitation d'un Hôtel 2*& d’un Restaurant "Restaurant d'à Côté".
Responsabilité régionale "Restaurant d'à Côté" : suivi du développement de la nouvelle enseigne soit 8 unités.
Rénovation sur Romilly sur Seine du "Restaurant" et de "L'hôtel**".Création de l’unité du site de Meaux sur 1500 m². CA 2 M€, 31 salariés. Développement de l'activité Restauration à taux réduits sur le site de Meaux avec cartes pré-payées.
Juin 89 – Déc. 97 Assistant d’Exploitation - Directeur de Restaurants, Sodexho Prestige Bateaux Parisiens – La Faisanderie Parc de St Cloud – Maison des Arts & Métiers
Prestations jusqu’à 1000 personnes – Prestations jusqu’à 1500 € par personne Responsable de 3 centres de profits. 70 salariés, 18 M€ / an Service évènementiel haut de gamme (Costumes d’époque, services clochés, décorations sur demande)
Juin 1983 – Mai 89 Assistant Maître d'Hôtel - Chef de Rang
Cercle Républicain, Novotel, Pied de Cochon, Hôtel des Neiges, St Germain Claridge (Tokyo Food).
Diplome(s) :
2000 – 2005 -2007 Formation en Entreprise sur les Techniques d’hygiène et Méthodes HACCP
1999 Formation en Entreprise sur les Techniques d’achats et de communications
1996 – 1997 GESTIONNAIRE EN RESTAURATION. Niveau B.T.S Gestion Hôtellerie Restauration
Centre de formation CEFOREST (8 mois à Bercy Expo).
 Spécialisé en restauration collective
1997 / 1996 Stage de gestion et de production Hôpital Avicenne 3500 repas/j et Clinique Dupré à Sceaux 800 repas/j.
1994 Sécurité incendie et Secourisme en Entreprise (Stage de 3 jours au CNPP de Vernon).
1981 – 1984 CAP – BEP – Hôtellerie Restauration, Lycée Hôtelier François Rabelais de Dugny.
Motivations :
Madame, Monsieur,
Professionnel de la Restauration et de l’hôtellerie depuis 24 ans dont plus de 10 ans en tant que cadre, je souhaite rejoindre les rangs d'un groupe opérationnel, dynamique et international.
Mes différentes expériences professionnelles m’ont permis d’acquérir une connaissance pointue du métier de gestionnaire de centres de profits tout en développant des aptitudes en management et communication.
Motivé, je m'implique fortement dans mes activités professionnelles pour réaliser des objectifs ambitieux et les dépasser.
Mon savoir être, enrichi d'expériences dans des groupes importants affirme de ma capacité d'intégration et d'adaptation et m’a permis aussi de servir un public varié et exigeant. De plus, j'ai eu l'opportunité de participer à un stage de 8 mois au centre de formation "Ceforest" sur Bercy Expo, celui-ci était spécialisé en gestion d'entreprise.
Réactif et entreprenant, je souhaite mettre mon talent et mon énergie au service d'une entreprise ambitieuse.
Je me tiens à votre disposition pour une rencontre qui me permettra de vous faire part de mes motivations et de mon enthousiasme avec davantage de détails.
Sincères Salutations
