Club de Montagne 600 Clients, Buffet à Thèmes
Gestion formation du personnel
Réglementation norme ISO 9001
Saisons été, hiver
2001 à 2006 ANTILLES FRANCAISES
Chef des cuisines
Ouverture Hôtel ressort***Iles de la Réunions
Exécutif Chef
Site de 3 Hôtels de 160 à300 Chambres Guadeloupe
3 Restaurants+Banquets+Buffets à Thèmes
Martinique
Gestion et Formation du Personnel
Responsable des achats et du budget
2000 à 2001 GROUPE ACCOR
Exécutif Chef Varadéro Playa de Oro Cuba
450 Chambres, 4 Restaurants, Effectif 72 Employés
Responsable de toute la formation cuisine : Cuba
Buffet à Thèmes, Service à l’assiettes, aux plats
Mis en valeur des Buffets, Show cookings
Pour le Groupe Accor Grand Caraïbe
2000 à 1990 CLUB MEDITERANNEE
De 2000 à 1996 Exécutif Chef dans différents village Du Club Méditerranée
Martinique, République Dominicaine, Mexique, Bahamas
400 Chambres, 50 Employés, 2 à 4 Restaurants à Thèmes.
Service Buffet, à Assiettes, spécialités du Pays, Dîner spectacle
Gestion de la masse salariale, Responsable du budget et des achats avec économe
Formation des Employés, Cuisine, HACCP
1996 à1990 Second de Cuisine, Chef de Partie de 400 à650 Chambres
Responsable du Buffet froid, Service à l’assiette réception, Cocktail dînatoire
Banquet, Buffet à Thèmes, Show cooking, Dans différents Pays : Espagne
Thaïlande, Etat Unis, Indonésie, Italie, Portugal, Mexique, Brésil
Diplome(s) :
BP Charcutier/TRAITEUR 1987
CAP CHARCUTIER 1982
Motivations :
Je recherche actuellement un poste de Chef de cuisine en France ou à l’étranger
Durant mes 25 années d’expérience, j’ai pu développer des compétences dans le domaine de la restauration que je maîtrise aujourd’hui parfaitement.
Mon sens du relationnel et mon aisance à mener des projets d’équipe constituent également des atouts essentiels pour assumer le poste de chef de cuisine.
Après une solide formation professionnelle, et fort d’une double expérience sur le terrain de l’entreprise et de la formation, je peux apporter à une entreprise exigeante mes compétences dans la restauration.
Sélectionner les produits appropriés, adapter ou réajuster les recettes, être attentif aux besoins et aux attentes de la clientèle ; telles sont mes priorités.
Mon expérience du travail dans un environnement international me permet de m’intégrer rapidement et facilement au sein d’une équipe.
