2003-2004: Différents stages dans différents restaurants traditionnels.
2004-2005:
Apprentissage à "La table des Blot" (78) 1 macaron michelin:
commis au garde manger - responsable de la pâtisserie - responsable garnitures chaudes.
2006:
Stage de 6 mois au "Relais de la Poste" (40) 2 macarons michelin:
commis aux différents postes - premier commis tournant
2007:
Stage de 2 mois au "Crocodile" 2 macarons michelin:
commis garde manger - commis garnitures - responsable AB
2007:
Stage de 4 mois à "La table de Joël Robuchon" à Londres:
commis puis responsable du poste des garnitures chaudes et froides
Diplome(s) :
Baccalauréat scientifique en 2004
CAP de cuisine en 2005
Diplôme de l'ESCF (Ecole supérieure de cuisine française) en tant que restaurateur, titre de niveau 3 (école Ferrandi)
Motivations :
J'ai la volonté de découvrir les différentes cuisines régionales de la France car c'est toute une multitude produits et de façons de faire, chacune enrichissante. En dordogne, je souhaite apprendre le travail des champignons, des spécialités, et du mode de travail. Je suis motivé, je parle français et anglais couramment, ainsi qu'un peu d'allemand; je souahite par la suite m'exporter à l'étranger pour continuer à découvrir les richesses gastronomiques de chaque pays, les produits qu'on y trouve, connus ou inconnus.
