Depuis juillet 2006 :Directeur Auditeur Hôtel 4* Châteaux et Hôtels de France (Cagnes sur Mer)
Audit qualité et mise en place d’un nouveau plan d’action afin de redresser l’hôtel et développer les restaurants. Le but → obtenir un référencement dans les guides Michelin et Gault & Millau à court terme.
 Mise en place d’une nouvelle procédure de recrutement, développement de partenariat avec les écoles hôtelières pour la formation de stagiaires.
 Création d’un service marketing et commercial, rencontre des tour-opérateurs pour vendre la qualité de l’hôtel et du restaurant aux touristes internationaux et développement des séminaires et repas d’affaires auprès des entreprises de la région Cannoise.
 Management d’équipe : 20 personnes (réception, service d’étage, cuisine, service d’entretien, secrétariat), garant du respect des règles d’hygiène des différents services.
 Mise en place d’objectifs qualitatifs, quantitatifs et budgétaires, pour rendre l’établissement rentable (calcul du coût de chaque assiette, gestion de stock et signature de partenariat avec des grossistes).
De 2003 à juin 2006 : Directeur , Creyf’s Intérim Hôtellerie Restauration Aix en Provence
Contact : René Mei, Directeur Creyf’s (Aix En Provence Tel : 04.42.90.77.60 ou 06.75.66.79.10)
 Création de la branche hôtellerie Restauration en France
(Groupe USG People)
 Responsable des négociations commerciales Grands comptes et gestion du personnel délégué dans les Hôtels
- 100 accords commerciaux signés en 2 Ans (Mariotte, Relais Et Châteaux, Ila…).
 Mise en place avec le service Marketing du plan de communication,
 Mise en place du plan de recrutement à travers l’Europe (déplacements en Italie, Suisse, Belgique, organisation des sessions de recrutement, rencontres et sélection des candidats, gestion et organisation des salons de recrutement hôtelier)
 Négociation auprès des écoles hôtelières de France et de Belgique.
 Management d’équipe : Commerciaux, assistante administrative et responsable recrutement.
 Responsable du respect des objectifs qualitatifs, quantitatifs et budgétaires :
CA de 90 K€ la première année et évolution de 120% après 2 ans (soit 55 personnes en ETP à gérer) - Marge nette de 21%.
De 1997 à Février 2003 : Directeur commercial, PENTASONIC Hôtellerie
 Management d’un point de vente Hôtellerie
 Responsable : du recrutement et de la formation des collaborateurs,
 Responsable des salaires, des objectifs, du stock, des commandes et de la sécurité
 Gestion des grands comptes (groupes hôteliers, TF1, Journal Officiel….)
 Management d’une équipe de 14 personnes
 Réalisation d’objectifs qualitatifs, quantitatifs et budgétaires
 Garantie du respect de l’image de l’entreprise
 CA en progression de 30% en 5 ans et évolution de la marge nette de 3%.
De 1995 à Mars 1997 : Chargé d’affaires, PENTASONIC Hôtellerie
 Gestion des grands comptes Hôteliers
 Vente de parcs informatiques, clés en mains
Vente de réseaux WINDOWS NT
 Encadrement d’une équipe commerciale et technique (7 personnes)
 Gestion et mise à jour du site Internet
1992 à 1995 :Chargé d’affaires, CARELEC Intérim Hôtellerie Paris
 Prospection téléphonique et terrain auprès d’une clientèle nouvelle
 Développement des secteurs Hôteliers,
 Recrutement du personnel hôtelier et tertiaire, mise en place de procédure de test
 Placement et gestion du personnel Hôtelier.
 Suivi et gestion des dossiers clients existants
 Analyse de marché et négociation de contrats
De 1986 à 1991:Chargé d’affaires, Hôtel restaurant 4* Bonaventure Paris
 Présentation de l’Hôtel aux entreprises (FR3, TF1….)
 Responsable du personnel Commercial et administratif (5 personnes)
 Négociation et vente de séminaires
 Prospection de Grands Comptes.
 Rencontre des tours opérateurs pour le développement des groupes
De 1985 à 1986 :Directeur de Restaurant saisonnier, L’Etable aux Deux-Alpes
 Management d’une équipe en cuisine et service 10 personnes.
 Management du restaurant 50 couverts
 Responsable des achats, gestion de l’économat
1984-1985 :Service national, Gendarmerie B.R.I
CONNAISSANCES INFORMATIQUES
-Formation IBM
FORMATIONS et DIPLOMES
BTH (Ecole Hôtelière Paris) 1984
Centre de formation Creyf’s (2005) : Management, Recrutement, Gestion, Entretien annuel.
IFI en 2005 et 2006 : 170 Heures de Cours particuliers d’Anglais et immersion pendant 15 jours à Miami Floride.
CENTRES D’INTERET
-Les Arts martiaux, entraînement bénévole des jeunes licenciés
-Les voyages principalement les Etats-Unis, Canada et Japon
Diplome(s) :
BTH ECOLE HOTELLIERE PARIS 1984
Motivations :
Objet : Candidature pour le poste de Commercial
Madame, Monsieur,
La première pensée qui m’est venue à l’esprit en lisant votre annonce est la suivante :
« J’ai le profil que cette entreprise recherche ».
Vous recherchez un Commercial issu de l’hôtellerie de luxe.
Je suis diplômé de l’école hôtelière (BTH). Quinze années d’expériences professionnelles dans différents domaines (Hôtellerie, Restauration, Intérim Hôtellerie) dans des fonctions de Manager, Directeur Auditeur et Commercial Chargé d’Affaire, m’ont permis de développer une adaptabilité et des qualités professionnelles et humaines que je souhaite mettre à votre service :
Je vous apporte 5 Avantages:
1.Un fichier clients régional mis à jour en octobre 2007 de plus de 500 entreprises avec lesquelles j’ai des contacts, ainsi que plusieurs sièges sociaux à Paris et Lyon.
2.Mes compétences en recrutement de personnel, et mes relations (écoles hôtelières, centres de formation etc…)
3.Mes excellentes qualités relationnelles indispensables lors des contacts avec la clientèle, ainsi qu’une stratégie commerciale reconnue.
4.Ma parfaite connaissance du secteur de l’hôtellerie restauration de haut niveau.
5.Pour vous, en plus, des abattements de charge.
Plus explicite et convainquant qu’un simple courrier, je souhaiterais m’entretenir avec vous lors d’un entretien que vous voudrez bien m’accorder.
Animé par une forte motivation à la lecture de votre offre d’emploi, notre rencontre me donnera la possibilité d’exprimer de vive voix ce que je peux apporter à votre entreprise.
Dans cette attente, je vous prie d’agréer, Madame, Monsieur, l'expression de mes salutations distinguées.
